Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Грибні супи » Грибний суп з сиром

Грибний суп з сиром

Завдяки супермаркетам і грибним теплицям у нас круглий рік грибна пора. Гриби - це завжди смачно. Грибний суп з сиром не залишить байдужим ні одного любителя грибів. Як може не сподобатися ця чудова вершково-грибний ніжність, гармонійно доповнена пряним і трохи гострим смаком спецій. А який аромат! Спробувавши цей суп один раз, ваші близькі напевно захочуть щоб ви його часто готували.

Інгредієнти для приготування грибного супу з сиром:

  1. Печериці портобелло - 400 г
  2. Цибуля ріпчаста - 1 шт
  3. Масло вершкове - 20 г
  4. Вершки - 50 мл
  5. Сир плавлений - 200 г
  6. Мускатний горіх мелений - 1/4 ч.ложки
  7. Перець чорний мелений - за смаком
  8. Вода - 2 л
  9. Зелена цибуля і петрушка для прикраси

Інвентар:

  1. Дошка обробна
  2. Ніж
  3. Сковорода
  4. Каструля - 3 л
  5. Миска - 2 шт
  6. Блендер або комбайн
  7. Дрібна тарілка - 2 шт
  8. Ложка столова
  9. Чайна Ложка
  10. Лопатка

Приготування грибного супу з сиром:

Крок 1: Готуємо гриби.

печериці портобелло

Звичайно, суп можна приготувати зі звичайних печериць, але краще взяти портобелло або королівські печериці. У них більш м'ясиста капелюшок і яскраво виражений грибний смак і запах - те, що потрібно для ароматної грибного супу. За кольором вони теж відрізняються -  у печериць портобелло він світло коричневий.

нарізані печериці

Гриби промийте під проточною водою і розділіть капелюшки та ніжки. З ніжок зваримо бульйон, а капелюшки наріжте пластинками і перекладіть в миску. 

Важливо! Не замочуйте печериці у воді, вони як губка вбирають вологу, це погіршить їх смак, а вся вода, що потім буде в сковороді.

Крок 2: Готуємо цибулю.

лук нарізаний

Цибулю очистіть і наріжте кубиками або півкільцями, як вам більше подобається. У даному випадку форма нарізки не має значення - блендеру все одно, який цибулю подрібнити. Перекладіть нарізану цибулю в дрібну тарілку.

Крок 3: Готуємо грибний бульйон.

грибний бульйон з ніжок

Складіть ніжки печериць в каструлю і залийте водою. Часто продають гриби з коротко обрізаними ніжками, але на бульйон підуть навіть маленькі. Якщо з розміром ніжок вам зовсім не пощастило, тоді додайте трохи нарізаних капелюшків. Доведіть до кипіння, посоліть до смаку і варіть бульйон 40 хвилин. Готовий бульйон процідіть, а ніжки наріжте і поверніть в нього.

Крок 4: Готуємо грибний суп з сиром.


обсмажені гриби

Розігрійте сковороду, покладіть вершкове масло розтопіть і обсмажте в ньому нарізані капелюшки печериць приблизно 10 хвилин. Якщо у вас сковорода невеликого розміру, то краще обсмажити гриби в кілька етапів. Інакше вони виділять дуже багато рідини, і будуть гаситися, а не смажитися. Додайте до грибів нарізану цибулю і обсмажуйте ще приблизно 10-15 хвилин на маленькому вогні до готовності. 2/3 частини готових грибів перекладіть в каструлю.

гриби в бульйоні

Залийте гриби грибним бульйоном, доведіть до кипіння і варіть приблизно 15 хвилин на невеликому вогні, посоліть за смаком.

вливаємо вершки в грибний суп

Влийте в суп вершки. Проваріть  5 хвилин.

подрібнюємо гриби блендером
 
Тепер треба перетворити суп у пюре. Простіше всього це зробити за допомогою виносного блендера.

Якщо блендера немає, допоможе кухонний комбайн, в ньому напевно є насадка з ножами. Тільки тоді вам доведеться злити рідку частину в окрему ємність, і  подрібнити гриби і цибулю в чаші комбайна. Перекладіть грибне пюре в каструлю і залийте рідкою частиною, перемішайте.

Поставте каструлю на невеликий вогонь. Пам'ятаєте, ми залишили частину смажених грибів на сковороді? Покладіть їх в суп, додайте плавлений сир, чорний мелений перець, мускатний горіх і посоліть за смаком. Нагрівайте суп, помішуйте, щоб сир повністю розчинився. Варіть на невеликому вогні 5-10 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізану зелень і залиште суп настоятися 10 хвилин.

Крок 5: Подаємо грибний суп з сиром.

готовий грибний суп з сиром

Аромат грибів, вершків, сиру і спецій напевно вже зібрав всіх охочих спробувати смачний суп на кухні. Перед ним не зможе встояти навіть сита людина. Накривайте на стіл і розливайте суп у тарілки.

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо у вас немає блендера, ні кухонного комбайна з ножами, тоді готуйте  суп не подрібнюючи його в пюре. Тоді вам не потрібно відкладати частину смажених грибів, а відразу перекладайте все в каструлю.

– Ідеальним доповненням до грибного супу з сиром стануть грінки, сухарі або хліб з хрусткою скоринкою.

– Якщо у вас в холодильнику знайдеться пару літрів курячого бульйону, можна не витрачати час на приготування грибного. Грибні ніжки обсмажте разом з капелюшками і готуйте суп далі за рецептом.