Курячий суп з печерицямиКурячий суп з печерицями – це легке і в теж час ситне перше блюдо, яке допоможе вам урізноманітнити повсякденний обідній стіл. Якщо ви любите супи швидкого приготування тоді цей рецепт для вас – мінімум турбот, максимум задоволення! Інгредієнти для приготування курячого супу з печерицями:Приготування курячого супу з печерицями:Крок 1: готуємо сире м'ясо і варимо бульйон. Для початку промиваємо курячу грудку під холодною проточною водою, потім сушимо її паперовими кухонними рушниками від надлишків рідини, кладемо на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа зрізаємо з грудки хрящі, шкіру і пліву.  Після перекладаємо куряче м'ясо в глибоку каструлю, заливаємо 2 літрами чистої дистильованої води і ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Беремо шумівку і видаляємо з поверхні води сіро-білу піну, це шум, який абсолютно не потрібний в супі. Бульйон із курячого філе вариться досить швидко 30 – 35 хвилин, тому спокійно накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина і відразу приступаємо до наступного кроку. Крок 2: готуємо овочі та зелень. Тепер по черзі чистимо від шкірки цибулю, моркву і картоплю, а у кожного печериці зрізаємо кореневище. Після промиваємо всі овочі під холодною проточною водою разом із зеленою цибулею, кропом і петрушкою. Також по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, гриби пластами товщиною до 5 – 7 міліметрів.  Ріпчасту цибулю рубаємо кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметри.  Моркву ріжемо кільцями товщиною до 5 міліметрів.  Зелену цибулю, кріп і петрушку дрібно шаткуємо.  Картоплю нарізаємо кубиком діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, кладемо в глибоку миску і заливаємо холодною водою так, щоб рідина повністю покривала його. Інші овочеві нарізки розкладаємо по окремих глибоких тарілках, а зелень кладемо в загальну глибоку піалу. На підготовку овочів піде приблизно 15 – 17 хвилин. Крок 3: готуємо пасеровку. Відразу після підготовки овочів приступаємо до приготування пасерування. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану ріпчасту цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонних лопаткою до прозорості, на це піде не більше 1 - 2 хвилин. Потім додаємо до цибулі кільця моркви і пасеруємо овочі разом ще 2 - 3 хвилини, до середньої м'якості моркви. Засмажувати сильно не варто, треба просто їх злегка підрум'янити і надати їм більш ніжну текстуру. Приблизно через 5 хвилин знімаємо сковороду з пасерування з плити і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: варимо картоплю. За допомогою тієї ж шумівки видаляємо з каструлі відварене куряче філе, кладемо його в глибоку тарілку і даємо м'яса охолонути. Потім зливаємо з картоплі воду і додаємо його в гарячий бульйон. Туди ж вводимо пару листя лавра і варимо картоплю 10 хвилин. Крок 5: смажимо гриби. Поки вариться картопля, беремо чисту сковороду, ставимо її на плиту, включену на середній рівень, і вливаємо в неї 1 – 2 столових ложки рослинного масла. У розігрітий жир кладемо нарізані гриби. Тушкуємо їх, помішуючи кухонних лопаткою до повного випаровування вологи і ніжного рум'янцю темно бежевого кольору. На цей процес піде не більше 5 – 7 хвилин. Тушковані гриби відразу відправляємо в каструлю до картоплі і продовжуємо варити інгредієнти разом ще 5 хвилин. Крок 6: готуємо відварене куряче філе. Після того як куряче філе охололо є кілька варіантів його підготовки, можна розібрати його на волокна як показано на фото або м'ясо нарізати порційними шматками будь-якого нравящегося вам розміру. Крок 7: доводимо суп до повної готовності. Після закінчення потрібного часу, в каструлю з майже готовим супом, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, відварене куряче м'ясо, домашню тонку локшину, пасеровку з цибулі і моркви, а також всю подрібнену зелень, тобто цибулю, петрушку і кріп.  Варимо суп ще 7 - 10 хвилин до повної готовності. Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо першому гарячого страві настоятися 5 – 7 хвилин. Після за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу, як перше гаряче блюдо. Крок 8: подаємо курячий суп з печерицями. Курячий суп з печерицями подається в гарячому вигляді до обіднього столу. За бажанням перед подачею його можна заправити домашніми вершками, майонезом, сметаною, подрібненим твердим сиром або свіжою дрібно нарізаною зеленню. Такий супчик приємно смакувати з соліннями, з домашнім хлібцем або з сухариками. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування м'ясних страв або супів. – Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби, наприклад боровики, сироїжки, лисички, рижики. – Бульйон можна варити з будь-якої іншої частини курячої тушки, наприклад на ногах, крилах, стегнах. Але не забувайте про те, що всі ці частини курки варяться приблизно від 45 хвилин до 1 години, в залежності від віку птиці і від жорсткості м'яса. – Замість цибулі можна використовувати цибулю порей. – Не варто забувати про те, що для нарізки сирого м'яса і сирих овочів потрібні окремі обробні дошки і ножі! |
|
