Суп з мови

Приготування супу з мови.

Крок 1: беремо м'ясо і телячий язик

М'ясо та телячий язик складаємо в глибоку каструлю і варимо до готовності. У цей час ретельно промиваємо рис і заливаємо водою, щоб він почекав до свого часу. Іноді я заливаю гарячою водою, тоді рис швидше доходить до готовності.

Крок 2: готуємо зажарку

Зажарка для супу готується наступним чином. В рослинному маслі подрібнену цибулю обсмажуємо до того, як він стане прозорим. Сюди ж додаємо порізані огірочки, даємо трохи часу, щоб вариво потушилось на вогні. Цікаво те, що в оригінальному рецепті, бабуся мені рекомендувала кожен інгредієнт гасити окремо. Але мені вічно зайнята і не бажає здійснювати таку кількість рухів, перемивати потім купу жирного посуду, даний рада довівся не за смаком. Я навіть заради експерименту не хочу так пробувати, тим більше, кінцевий результат вийшов вражаючим.

Крок 3: додаємо бульйон і інші інгредієнти

До огірочків і цибулі додаємо трохи бульйону з каструлі, де в цей час вариться м'ясо і мову, потім томатну пасту, оливки і подрібнені каперси.

Щодо каперсів: мені довгий час було невідомо те, що криється за цим словом, явно неросійського походження. В магазині прянощів балакучий продавець пояснив мені, що каперси являють собою квіткові бруньки каперсового куща, які є відмінною добавкою до їжі. Тепер я досить часто закупляюсь ними, найчастіше, додаю в соуси. Мені подобається той терпкий, трохи гострий смак, який вони надають готовим стравам.

Крок 4: нарізаємо мова

Після цього ліричного відступу, повертаємося до готує на плиті супу. Поки соус гаситься на плиті, ми дістаємо готовий язик і м'ясо з каструльки. Телячий язик очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками разом з м'ясом, ковбасу ж ріжемо на кружечки. Свіжа ковбаса надає супу такий насичений аромат, що встояти неможливо!

Крок 5: висипаємо рис

В бульйон висипаємо рис і шматочки нарізаного м'ясних продуктів. Далі варимо вже тільки до готовності рису.

Крок 6: варимо суп

Як тільки рис буде готовий, додаємо в суп вміст сковороди, продовжуємо варити на повільному вогні її десять хвилин. Для більшого смаку я додала в суп розсіл від огірків, але, іду запевненнями бабусі, сік від маслин в якості добавки теж чудово підходить. Ох вже наші нерозбещені делікатесами бабусі, всьому знайдуть застосування!

Подаємо суп з мови:

Суп подаємо в глибоких тарілках з маслинами, сметаною і кружечком лимона.

Страва виходить розкішним! Відмінно підійде для зустрічі гостей, в якості святкового страви і, звичайно ж, для вечері в колі родини. Нехай останній пункт буде пріоритетним для вас, і ви не раз порадуєте своїх улюблених особливо смачними втіленнями рецептів!

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна подати разом з супом пиріг з овочевою начинкою.

- Готовий суп також посипати дрібно нарізаною зеленню.

- Суп потрібно подавати на стіл як перше гаряче блюдо.