Маленькі шоколадні тістечка з чудовою начинкою - хіт будь-якого банкету... Але мало хто знає, що готуються ці чудові десерти досить просто. І сьогодні ми приготуємо шоколадні кубики з начинкою - всім на диво.
Щоб приготувати тістечка "Шоколадні кубики" з начинкою (4 варіанти по 2 штуки), нам потрібно:
- форма для льоду на 8 великих кубиків
- 4 дерев'яні шпажки
З ягідним щербетом:
- ягоди за смаком
- апельсин
- 400 г розтопленого гіркого шоколаду
- 100 мл цукрового сиропу
- 1 вафля
- листя м'яти і шматочки ягід для декору
З шоколадно-кавовим кремом:
- 20 г кавових зерен
- 200 мл жирних вершків
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 400 г розтопленого білого шоколаду
- 100 г темного шоколаду
- печиво
- молочна пінка і какао для декору
З сирним кремом:
- 400 г розтопленого молочного шоколаду
- брауні
- 100 г кисломолочного сиру
- 1 чайна ложка ванільного ароматизатора
- цедра 1 лимона
- 150 г збитих вершків
- цукрова пудра
З мусом з білого шоколаду:
- 1 лист желатину
- 130 мл молока
- 1/2 стручка ванілі
- 80 г білого шоколаду
- 100 г жирних вершків
- 400 г розтопленого темного шоколаду
- білий шоколад для прикраси
Готуємо:
1.) Начинку потрібно заготовити заздалегідь - за кілька годин або навіть через день. Беремо форму і заповнюємо інгредієнтами: 2 форми заповнюємо ягодами і заливаємо соком апельсина.
2.) Для кавової начинки обсмажуємо зерна в каструльці, заливаємо вершками і додаємо коричневий цукор. Нагріваємо, постійно помішуючи, щоб надати вершків кавовий смак, а потім заповнюємо вершками (без зерен) ще 2 форми для льоду.
3.) Ще 2 форми просто заповнюємо водою.
4.) Нарешті, для четвертого варіанту, размочим желатин і додамо в нагріте молоко, додаємо ароматизатор. Подрібнюємо шоколад і також додаємо в молоко. Нарешті, змішуємо все з збитими вершками і викладаємо одержаний мус в останні 2 формочки для льоду.
5.) У кожну формочку кладемо по половинці дерев'яної шпажки і ставимо все в морозилку, поки начинка повністю не замерзне.
6.) Коли лід готовий, з кожним з варіантів робимо наступний трюк: занурюємо кубик льоду в розтоплений шоколад, а потім чекаємо, поки шоколад застигне - повинен вийти шоколадний кубик. Ягідну начинку занурюємо в темний шоколад.
7.) Коли шоколад застиг, акуратно виймаємо з нього лід.
8.) Потім блендером розминаємо лід в щербет, додаємо цукровий сироп.
9.) На дно шоколадного кубика кладемо шматочок печива, потім заповнюємо кубик щербетом, прикрашаємо листочками м'яти і ягодами.
10.) Другу порцію - кавово-вершковий лід - занурюємо в розтоплений білий шоколад.
11.) Коли шоколад застигне, виймаємо лід і нагріваємо його в каструлі, додаємо темний шоколад і все добре перемішуємо.
12.) На дно шоколадного кубика кладемо шматочок печива або бісквітного тіста. Потім заповнюємо кубик кавово-шоколадним кремом. Прикрашаємо молочної пінкою і какао.
13.) Звичайний кубик льоду занурюємо в розтоплений молочний шоколад і чекаємо, коли шоколад застигне.
14.) Змішуємо крем з кисломолочного сиру, ароматизатора, цедри лимона і збитих вершків. Кладемо на дно шоколадного кубика шматочок брауні (або шоколадного печива). Потім заповнюємо кубик кремом.
15.) Посипаємо крем цукровою пудрою і, якщо є можливість, обпалюємо цукор, щоб утворилася скоринка.
16.) Останній варіант - найбільш простий: занурюємо кубик льоду в темний шоколад повністю і залишаємо застигати.
17.) Прикрашаємо десерт шматочками білого шоколаду.
Чарівні десерти на будь-який смак. Приємного апетиту!
