Закуски, десерти, страви на кожен день - все це зрозуміло. Але як приготувати таке ж гарне, розкішне і смачне блюдо в ресторані, наприклад, з яловичого філе. Невже у професійних кухарів є якісь недоступні нам секрети? Зовсім ні! Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати яловиче філе так, щоб всі ахнули.

Щоб приготувати яловиче філе з грибним соусом і пікантним маслом, нам потрібно:

Для пікантного масла:

• 100 г бекону
• 250 г вершкового масла
• 1 столова ложка паприки
• свіжа петрушка
• 1 столова ложка меду
• сіль і перець

Для гарніру:

• 750 р картоплі (відварити)
• 75 г вершкового масла
• 2 яєчних жовтки
• сіль, перець і мускатний горіх

Для грибного соусу:

• 250 г печериць
• 300 р свіжого шпинату
• 200 г вершків
• пармезан
• сіль, перець і мускатний горіх

Для м'яса:

• яловиче філе

Готуємо:

1.) Смажимо скибочки бекону на сковороді, потім виймаємо їх з сковороди і сушимо на паперовому рушнику.

2.) Ріжемо бекон маленькими шматочками і змішуємо їх з маслом, слідом додаємо жир з-під бекону, паприку, сіль, перець, подрібнену петрушку і мед.

3.) Отриману масу загортаємо в харчову плівку і формуємо з нього ковбаску. Кладемо її в холодильник.

4.) Для гарніру розминаємо картоплю на пюре, додаємо жовтки і приправи.

5.) Заповнюємо картопляною масою кондитерський мішок і викладаємо її на деко невеликими симпатичними порціями. Змащуємо їх жовтком і ставимо в духовку - 15 хвилин при 175 °C в режимі охолодження.

6.) Тепер приготуємо соус: обсмажуємо печериці, додаємо шпинат, вершки і приправляємо. Потім додаємо пармезан.

7.) Нарешті, для основної частини страви філе обсмажуємо з усіх боків і ставимо в духовку - 30 хвилин при 130 °C в режимі охолодження.

8.) Тепер настав час згадати про наш пікантне масло в холодильнику. Ріжемо його на шматочки - за кількістю порцій яловичини.

9.) На гарячий шматок м'яса кладемо шматочок масла. додаємо пюре і соус. Масло підтане, пом'якшить м'ясо і додасть йому пікантний смак.

Виглядає просто розкішно! Втім, у нас є ще один дуже смачний варіант.

Щоб приготувати ростбіф з соусом айолі, нам потрібно:

• 250 г яловичини (вирізки)
• 4 невеликі морквини
• 3 кореня пастернаку
• оливкова олія
• сіль і перець
• 20 г вершкового масла
• свіжий розмарин
• 2 яєчних жовтки
• 50 мл води
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка гірчиці
• 300 мл рослинного масла

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Приємного апетиту!