Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Відео рецепти » Качка в духовці з червоною капустою і галушками: смачний рецепт для справжніх гурманів.

Блюдо для всієї родини - гаряче, красиве і дуже смачне... Ммм... Качка в духовці з овочами і оригінальним гарніром просто ідеально підходить під цей опис. Тільки подивіться на цю красу!

Щоб приготувати качку в духовці з червоною капустою і галушками, нам потрібно:

Для качки:

  • 1 ціла качка
  • 2 столові ложки солі
  • 1 столова ложка паприки
  • 1/2 їдальні ложки кмину
  • 1/2 їдальні ложки перцю
  • свіжий чебрець
  • свіжа петрушка
  • 600 мл овочевого бульйону

Червона капуста (на 4 порції):

  • 800 г червоної капусти
  • 2 столові ложки цукру
  • 300 мл червоного вина
  • 125 мл овочевого бульйону
  • 1 столова ложка тертої цедри апельсина
  • 1 терте яблуко
  • 3 лаврових аркуша
  • ½ Чайної ложки перцю
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 20 г вершкового масла

Картопляні галушки (близько 6 штук):

  • 700 г тертої сирої картоплі
  • 300 г вареної картоплі
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 щіпка солі
  • сухарики
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаної петрушки

Готуємо:

  1. Для початку займемося качкою. Гарненько натираємо м'ясо сумішшю спецій - солі, перцю, кмину і паприки. А всередину тушки кладемо свіжу петрушку і чебрець. Кладемо тушку в форму для запікання і доливаємо овочевий бульйон. А потім ставимо качку в духовку - 1,5 години при 160°C.
  2. Тепер приготуємо червону капусту: нарізаємо її довгими смужками. Цукор з червоним вином нагріваємо в каструлі або на сковороді, додаємо овочевий бульйон, а потім кладемо капусту. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні близько 1,5 годин. Час від часу помішуємо. Після цього додаємо терте яблуко і цедру апельсина. Залишилося тільки додати лавровий лист, перець і корицю, а потім - бальзаміко і масло.
  3. Залишилося тільки приготувати галушки: натремо сиру картоплю на дрібній тертці, а потім за допомогою марлі або іншої тканини вичавлюємо рідина з картопляної маси. Залишимо рідину приблизно на 10 хвилин, і за цей час крохмаль повинен осісти на дні. Обережно зливаємо рідину, а крохмаль нам ще знадобиться. Варену картоплю розминаємо і змішуємо з сирою картоплею.
  4. Слідом додаємо в картопляну масу крохмаль, змішуємо з яєчним жовтком і додаємо сіль. Формуємо галушки: з невеликої порції картоплі скачаємо кулька, всередину вкладемо пару сухариків. Відварюємо галушки в підсоленій воді близько 20 хвилин.
  5. Залишилося тільки зібрати всі разом і прикрасити свіжою зеленню.

Класичний зимовий рецепт, від якого всі будуть в повному захваті. Приємного апетиту!