Цибульні булочкиЯкщо ви хочете побалувати вашу сім'ю смачною і в той же час простий випічкою, тоді цибульні булочки те, що вам треба. Звичайно доведеться повозитися з тестом, але повірте, це того варто. Після невеликих зусиль ви отримаєте ідеальне доповнення до сніданку, вечері, обіду, полуденка або вечері! Інгредієнти для приготування цибулевих булочок:Приготування цибулевих булочок:Крок 1: готуємо опару. В першу чергу нам необхідно підготувати дріжджі. Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сотейник з 200 мл чистої води. Нагріваємо рідину до 37 – 40 градусів Цельсія і переливаємо її в глибоку миску. Туди ж вливаємо 50 мілілітрів молока кімнатної температури і додаємо 1 столову ложку сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Після вводимо в цю ж миску 1 склянку просіяного пшеничного борошна. Повторно перемішуємо опару і поставити її в тепле місце (біля плити) на 5 – 10 хвилин. Крок 2: готуємо тісто - етап перший. Через 5 - 10 хвилин з допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, жовток з білком виливаємо в маленьку миску і злегка все збиваємо столовою виделкою. Після відокремлюємо від збитої маси 2 - 3 столові ложки яєчної суміші і переливаємо її в маленьку піалу, ці яйця знадобляться для змащування булочок. Решту яєчну масу (з глибокої тарілки) перелити в миску з опарою. Туди ж додаємо 50 грам розм'якшеного вершкового масла, 1 столову ложку цукрового піску, 1 чайну ложку солі, 1 склянку пшеничного борошна і замішуємо рідке тісто. Після затягуємо миску з тістом харчовою плівкою поліетиленовою. Ставимо її в тепле місце на 20 – 30 хвилин. Крок 3: готуємо цибулю. Поки тісто настоюється, чистимо від лушпиння 3 – 4 головки ріпчастої цибулі. Потім ретельно промиваємо під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Викладаємо цибулю на обробну дошку і нарізаємо середніми або дрібними кубиками. Залишаємо нарізку на обробній дошці і відразу приступаємо до наступного кроку. Крок 4: смажимо цибулю. Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. Коли масло розігріється, опускаємо в нього кубики цибулі. Тушкуємо їх, помішуючи кухонних лопаткою 4 – 5 хвилин до легкої золотистої скоринки. Після перекладаємо смажену цибулю в чисту глибоку тарілку. Крок 5: готуємо тісто - другий етап. Після того як рідке тісто настоялося протягом 20 – 30 хвилин, приступаємо до другого етапу його приготування. Додаємо в миску з тестом смажену цибулю і ще 1 склянку просіяного пшеничного борошна. Починаємо заміс чистими руками, поступово підсипаючи борошно. Коли тісто стане щільним, пластичним і трохи липким, накриваємо миску тканинним кухонним рушником і ставимо її в тепле місце на 1 – 1,5 години. Крок 6: формуємо булочки. Через 1 – 1,5 години застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери і за допомогою пекарській кисті змащуємо лист 2 столовими ложками рослинного масла. Обминаємо тісто чистими руками, скачуємо в ковбаску, кладемо на стільницю і ділимо металевим кухонним шпателем 9 - 10 рівних частин. З кожного шматочка тіста формуємо невеликий кулька. Укладаємо їх на підготовлений до запіканню деко. Увага: між кульками повинно залишитися трохи вільного простору 3 – 4 сантиметри, так як під час випічки булочки будуть збільшуватися в розмірі. Ставимо деко з булками в тепле місце і дати їм піднятися протягом 20 хвилин. Крок 7: випікаємо цибульні булочки. Поки настоюються булочки, розігріваємо духовку до температури 180 градусів Цельсія. Через 20 хвилин за допомогою пекарській кисті змащуємо піднялися булки курячим яйцем, збитим з маленької піали. Ставимо деко з булочками в розігріту духовку на середній стелаж. Випікаємо їх 20 хвилин. За цей час булки дійдуть до повної готовності і покриються блідо-золотистим рум'янцем. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки і дістаємо деко з духовки. Ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Остуджуємо булки до кімнатної температури. Потім, допомагаючи собі кухонних лопаткою, перекладаємо випічку на велике плоске блюдо і подаємо до столу. Крок 8: подаємо цибульні булочки. Цибульні булочки подають кімнатної температури. З ними приємно їсти перші і другі гарячі страви. Також їх можна використовувати як основу для бутербродів. А з чашкою гарячого чаю або кави вони будуть просто прекрасні. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Іноді, перш ніж змащувати булочки збитим яйцем, на їх поверхні роблять хрестоподібні надрізи для того, щоб скоринка булок не тріскалася під час випічки. – За бажанням перед випічкою булочки можна посипати кунжутом, смаженим насінням, маком або подрібненими фісташками. – За бажанням воду можна замінити молоком або кефіром. – За бажанням в тісто можна додати такі прянощі: шавлія, розмарин, чебрець, майоран, естрагон, кмин, розмарин. І це тільки кілька варіантів з усіх можливих. |
|
