Багель

Приготування багелів.

Крок 1: готуємо тісто

Влийте в сотейник потрібну кількість чистої дистильованої води, поставте його на плиту, включену на середній рівень і розігрійте рідину до 30 градусів. Вода повинна бути теплою, але не гарячою! Перелийте теплу воду в глибоку миску і всипте в не потрібну кількість сухих дріжджів. Поставте миску в тепле місце, наприклад біля включеної плити і дайте їм піднятися протягом 20 – 30 хвилин, опара повинна вспінитися.

У другій глибокій мисці змішайте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна, сіль і цукор. Перемішайте суху масу столовою ложкою до однорідності. В маленьку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи і додайте рослинне масло, після збийте масу віночком до пишної піни протягом 3 – 4 хвилин і введіть у неї піднялася опару.

Перемішайте рідку масу столовою ложкою і частинами введіть в неї суху масу з другої глибокої миски.

Вимісіть тісто, сформуйте з нього кулю, і залиште його в мисці накривши кухонним рушником. Поставте миску з тестом в тепле місце на 40 – 45 хвилин для того, щоб він настоявся. Потім вимішайте його на кухонному столі в невеликій кількості просіяного пшеничного борошна, поки тісто не стане еластичним.

Після розділіть його на 12 рівних частин, використовуючи кухонну лопатку або ніж. Розігрійте духовку до 180 – 190 градусів Цельсія.

Крок 2: формуємо і наполягаємо багелі

З кожної частини тесту скачайте кульку і укладіть їх на деко, застелений пекарської папером. Відстань між кулями тесту повинно бути не менше 10 – 15 сантиметрів, для приготування 12 багелів вам знадобиться 2 протипригарних дека і 2 аркуша пекарської папери. Поставте деко з багелями в тепле місце, щоб тісто піднялося.

Через 15 – 20 хвилин візьміть шматочок пишного тісто в руки і дуже акуратно пальцями рук зробіть у середині кулі отвір, потім сформуйте бублик і покладіть його на деко.

Тим же способом надайте форму всім іншим багелям. Знову поставте деко в тепле місце і дайте тісту піднятися, протягом 10 – 15 хвилин.

Крок 3: готуємо посипання

З допомогою ножа очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, промийте його під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. Потім покладіть кубики цибулі на деко, попередньо застелений харчової алюмінієвої фольгою і поставте його в духовку на 5 – 10 хвилин. Цибуля має пропектися і покритися золотистою скоринкою. Якщо ваш цибулю вийде дуже пересушене, не хвилюйтеся, його теж можна використовувати головне, щоб замість цибулі у вас були угольки. Одночасно з приготуванням лука увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою.

Коли цибуля дійде до потрібної консистенції, вийміть деко з духовки допомагаючи собі кухонним рушником, зберіть цибульні кубики столовою ложкою і укладіть їх у глибоку піалу. Туди ж додайте сушений часник, мак, кунжут, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте масу столовою ложкою до однорідної консистенції. Змішайте в окремій мисці просіяне пшеничне борошно з панірувальними сухарями і присипте сумішшю протипригарні деко, попередньо прибравши з них пергаментний папір.

Крок 4: ошпарюємо багелі

Поки ви готували цибулю, ваші багелі стали пишні і збільшилися в розмірі приблизно в 1 – 1,5 рази, а вода в каструлі закипіла. Додайте за смаком сіль і дуже акуратно опустіть у неї 2 – 3 булки, більшу кількість опускати не варто, інакше вам буде незручно витягувати їх з окропу. Варіть багелі 20 – 30 секунд, після з допомогою шумівки витягніть їх з води і укладіть на деко, присипаний борошном і панірувальними сухарями.

Тим же способом обшпарте всі інші багелі. У глибоку тарілку вбийте куряче яйце і збийте його віночком до пишної піни, з допомогою пекарській кисті змастіть багелі масою і посипте їх присипкою, допомагаючи собі чайною ложкою.

Присипайте булки рівномірним шаром, бажано з усіх боків.

Крок 5: запікаємо багелі

Листи з багелями відправте в духовку 20 – 25 хвилин. За цей час вони дійдуть до повної готовності і покриються красивою рум'яною скоринкою. Після закінчення потрібного часу, відкрийте духовку і дістаньте з неї листи, притримуючи їх кухонним рушником.

Поставте деко на кухонний стіл і за допомогою кухонної лопатки перекладіть готові багелі на решітку. Дайте булка охолонути до кімнатної температури, як відомо гаряче тісто дуже шкідливо для шлунка.

І ось настав важливий момент, тепер укладіть багель на тарілку і насолоджуйтеся цієї простої, ароматною і дуже смачною випічкою.

Крок 6: подаємо багель

Багель подається теплим. Його укладають на тарілку, розрізають ножем на 2 половинки і доповнюють будь-якими джемами, вершковим маслом, варенням, сиром, ковбасою, шинкою або будь-якими іншими смаколиками.

Ніжне тісто, з ароматною скоринкою так і тане в роті.

Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся смачною і простою їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви впевнені у вашому листі і духовці можете просто застелити деко пекарської папером, не присипаючи його борошном і панірувальними сухарями.

– У даному рецепті вказана святкова присипка для багелів, але ви можете посипати ваше борошняні вироби якимось одним або двома видами присипки, наприклад кунжутом або маком.

– Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі перед тим як готувати з них тісто, розкришите дріжджі на дрібні шматочки, залийте теплою водою і дайте настоятися 35 – 40 хвилин. Після готуйте тісто як зазначено в даному рецепті.

– Ви можете приготувати солодкі багелі, для цього збільште кількість цукру вдвічі і присипте ошпарені багелі цукром, змішаним з ваніліном. Так само тісто для солодких багелів можна доповнювати вымоченными сухофруктами, це може бути курага, чорнослив, родзинки.