Зелені помідори на зимуЯк тільки настає літо, всі господині готують банки, закуповують кришки для консервації і чекають відповідного моменту, щоб зробити закатку для своїх близьких на ту пору, коли якраз наш організм буде мати потребу у вітамінах. Однією з таких корисних і дуже смачних закаток і є зелені помідори на зиму. Готується така консервація дуже просто, виходить в міру солодким і в міру солоною, а головне середньої гостроти. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування зелених помідорів на зиму:Приготування зелених помідорів на зиму:Крок 1: готуємо помідори. Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і викладаємо в глибоку миску. Після цього відставляємо в сторону ємність, щоб вони могли обсохнути. Крок 2: готуємо часник. Часник викладаємо на обробну дошку. А щоб видалити з нього лушпиння, злегка натискаємо на кожен зубчик лезом ножа. Руками очищаємо їх і злегка промиваємо. Всі зубчики, крім одного викладаємо у вільний блюдце.  Останній зубчик натираємо з допомогою дрібної терки і теж перекладаємо в загальне блюдце. Крок 3: готуємо моркву. Скориставшись ножем, видаляємо шкірку з моркви і після – ретельно промиваємо овоч під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку і тим же гострим підручним інвентарем нарізаємо на стрижні і кружечки. Оброблену моркву перекладаємо в чисту тарілку. Крок 4: готуємо болгарський перець. Болгарський перець добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа видаляємо хвостик і насіння. Після цього розрізаємо овоч на дві половинки вздовж плода і потім – кожну частину нарізаємо вздовж на середні за величиною смужки. Нарізаний перець перекладаємо у вільну тарілку. Крок 5: готуємо перець пепероні. Перець пепероні промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо його впоперек на невеликі шматочки і перекладаємо в тарілку з болгарський перцем. Увага: перець не очищаємо від хвостика і насіння, так закачування буде гостріше. Крок 6: готуємо листя. Листя селери і вишні добре з двох сторін промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку. Крок 7: готуємо зелені помідори на зиму. В банки утрамбовуємо помідори, смужки болгарського перцю, шматочки моркви і перцю пепероні, зубчики часнику, а також натертий часник. Важливо: обов'язково чергуємо кожен інгредієнт і заповнюємо ємності доверху. Зверху викладаємо рівномірно листя селери і вишні. У велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: 1 трилітрову банку йде 1,5 літра води. Коли рідина закипить, вимикаємо конфорку. Тепер, скориставшись кухонними прихватками або черпаком, розливаємо гарячу воду по банкам з помідорами, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону настоюватися протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу відкриваємо кришки на банках і, притримуючи всі кухонними прихватками, переливаємо воду назад в каструлю. Знову ставимо ємність на великий вогонь і знову кип'ятимо рідина. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а у каструлю додаємо сіль і цукор. За допомогою столової ложки добре все розмішуємо до повного розчинення крупинок. Увага: на другому етапі кип'ятіння води можна додати трохи більше, так як помідори мають властивість вбирати вологу. Знову скориставшись кухонними прихватками, розливаємо розсіл з банки з помідорами так, щоб він практично повністю покривав овочі і доливаємо оцет. На 1 банку йде 1 столова ложка оцту. Тепер, без зволікання, накриваємо все кришками і, скориставшись консервним ключем, закочує банки. Ставимо закатку в затишне місце кришками вниз і добре закутуємо все ковдрою. Помідори на зиму повинні спокійною дійти до кімнатної температури. Як тільки це відбудеться, ставимо банки в комору або в льох до іншої консервації. Крок 8: подаємо зелені помідори на зиму. Вже взимку можна буде насолодитися в міру солодкими кислими помідорами. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Головне, що помідори в міру гострі, тому їх можна давати їсти навіть дітям. Приємного вам апетиту! Поради:– Для того щоб закачування не вибухнула, необхідно в обов'язковому порядку добре промити банки, простерилізувати над парою не менше 15 хвилин, а після прокип'ятити у воді кришки. В якості миючого засобу підійде звичайна харчова сода з кухонною щіткою для миття посуду. Стерилізувати треба до тих пір, поки з внутрішніх стінок банок не почнуть стікати крапельки конденсату. – Для закачування можна брати не тільки зелені, але і бурі помідори. – Для гостроти смаку в зелені помідори на зиму можна додати болгарську спецію для солінь - Pikant Fix. Цю приправу можна придбати в будь-якому супермаркеті. Її переваги полягають у тому, що вона допомагає овочів зберігати свою форму і вітаміни. – Для того щоб подрібнити зубчик часнику можна скористатися чесночницей. |
|
