Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Зацукрована обліпиха

Зацукрована обліпиха - це дуже смачна і досить легка заготовка з дуже цілющих обліпиховою ягід. Ще її можна консервувати без теплової обробки. Вам потрібно закрити банки звичайними пластиковими кришками. Зробивши таку заготовку ви збережете на зиму собі такі вітаміни, як B і C. Саме вони відповідають за стійкість організму взимку до різних захворювань і підвищують імунітет. 

Інгредієнти для приготування зацукрованою обліпихи:

  1. Обліпиха - 1 стакан.
  2. Цукор-пісок - 1 склянка + 1/3 склянки.

Інвентар  для приготування зацукрованою обліпихи:

  1. Стакан
  2. Паперове або вафельний рушник
  3. Велика каструля
  4. Невелика каструля
  5. Дерев'яна Ложка
  6. Скляна тара
  7. Пластмасові кришки або закручені кришки
  8. Холодильник

Приготування зацукрованою обліпихи.

Крок 1: беремо обліпиху

беремо обліпиху

Беремо плоди обліпихи, ретельно миємо промити, викидаємо всі плоди з якими ушкодженнями. Потім на паперовому або вафельному рушник ретельно їх підсушуємо.

Поки плода обліпихи у нас сохнуть, ми беремо заздалегідь приготовану скляну тару, яку ви вже переглянули на наявність тріщин, відколів і яких-небудь дефектів. Пам'ятайте, вся тара повинна бути просто ідеальною! Потім беремо тару і ретельно миємо у розчині харчової соди (1 чайна ложка харчової соди на 1 літр води) . Потім банки ретельно промиваємо в прохолодній проточній воді. Далі можете їх простерилізувати або просто обдати окропом з чайника. 


Крок 2: стерилізація тари і кришок

стерилізація тари та кришок

Для цього нам знадобиться велика каструля для стерилізації банок і ще одна трохи менше для самих кришок.

До речі, є кілька способів для стерилізації тари, і кожен з них по-своєму гарний, але я розповім тільки про те, яким завжди користуюся сама. Отже, в каструлю наливаю воду, ставлю каструлю на великий вогонь і чекаю поки закипить у ній воду. Потім киплячу каструлю я накриваю спеціальним колом металевим з невеликим отвором  прямо по середині, на яке встановлюється перевернута шийкою вниз банку і яку слід стерилізувати в такому вигляді 10-15 хвилин. Даний спосіб досить зручний і дуже швидкий. У невелику каструлю теж наливаємо воду до середини каструлі, ставимо на вогонь і, коли закипить вода - кидаємо туди кришки. Попереджаю одразу, що руками витягати вже стерилізовані кришки з киплячої води дуже небезпечно, тому краще всього це робити виделкою, зубці якої відмінно можуть тримати будь кришки. Таким чином  ви не ошпаритесь.

Після процесу стерилізації всі стерилізовані банки слід на деякий час поставити вниз шийкою на сухе чисте вафельний рушник, при цьому додатково накривши зверху банки ще одним великим вафельним рушником.


Крок 3: сахарим обліпиху

сахарим обліпиху

Тепер в окрему велику миску або містку каструлю висипаємо наші обсохлі ягоди обліпихи і потім всипаємо туди ж цукор. Тут слід дотримуватися пропорцій обліпиха з цукром йде 1:1. Тобто, якщо бере 1 склянку обліпихи - цукру слід брати теж 1 склянку.  Потім акуратно перемішуємо цукор з обліпихою за допомогою дерев'яної ложки і за допомогою її ж викладаємо обліпиху з цукром в раніше стерилізовані і вже подсохнувшие банки. Банки наповнюємо не до кінця, а всього лише на 3/4. Залишок простору слід заповнити просто цукром, тобто в кожній банці у нас буде 1/4 частина цукру.
Всі банки слід закрити пластмасовими кришками або загвинчуються кришками і помістити в холодильник. У такому вигляді зацукрована обліпиха може зберігатися в темному прохолодному місці (бажано в холодильнику) близько 4-х років.


Крок 4: подаємо зацукровану обліпиху

подаємо зацукровану обліпиху

Хочу відразу попередити, що з часом ягоди обліпихи пускають сік. В результаті у нас виходить чудовий холодний конфітюр, обліпихова варення або той же сироп. Я навіть не можу так відразу сказати, що це в підсумку виходить, так як цукор з обліпихою починає в результаті розшаровуватися. Тобто облепиховые ягоди поступово спливають на поверхню впритул до прошарку білого цукру, а під ними утворюється густа солодка і одночасно олійно-кислуватий сироп. По закінченню часу цукор розчиняється практично весь, а от варення може зацукрувався навіть трохи, якщо його довго не їсти. У результаті верхній шар стане як карамель, м'яким і розсипчастим. Його можна просто колупати і є як іриску разом з чаєм.

Головне те, що при цьому методі закочування смак у ягід обліпихи буде постійно залишатися соковитим і свіжим. Ягоди обліпихи ви можете їсти прямо з кісточкою всередині. Цю довгасту кісточку можете розгледіти, що в підсумку додасть особливу пікантність всьому облепиховому десерту. Який досить смачно поїсти просто так з чаєм довгим зимовим вечором і поповнити свій організм всіма корисними речовинами.

Приємного апетиту!


Поради:

- таку заготовку з ягід обліпихи ви можете додавати в будь-ягідний компот, а також готувати на його основі желе з обліпихи, або просто запивати чаєм. Збережені таким способом ягоди дуже корисні для зміцнення Вашого імунітету та допоможуть одужати при недокрів'ї, або виснаженні, або просто при  застуді та інших хворобах.

- ягоди обліпихи дуже багаті вітамінами таких груп, як  В і С. Вітаміни зберігаються в плодах навіть після переробки ягід. Крім цього в ягодах міститься  каротин, залізо і багато інші важливі, а також корисні вітаміни та мікроелементи.  

- каротин  в обліписі дуже позитивно впливає на кровоносні судини і надає всьому організму профілактичний і загальне відновлюючу дію.

- якщо ви будете брати 3 склянки обліпиховою ягід, то раджу взяти для цієї заготовки 4 склянки цукру-піску.