Баклажановые чіпси

Приготування баклажановых чіпсів.

Крок 1: готуємо баклажани

Візьміть необхідну кількість баклажанів, гострим ножем відріжте у них місця, на яких кріпилися суцвіття і плодоніжки. Потім очистіть овочі від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками.

Після наріжте баклажани тонкими пластами не більше 2 -3 міліметрів, для цього процесу ви можете використовувати або тонкий гострий ніж, спеціальний ніж для чищення картоплі або хліборізку як і зазначено в даному рецепті.

Крок 2: висушуємо пласти баклажанів

Потім укладіть пласти баклажанів на противопригарный деко, попередньо застелений листом пергаментного паперу. Посипте їх невеликою кількістю солі, поверх них укладіть другий шар пергаментного паперу і притисніть їх прямокутними обробними дошками, цей процес потрібен для того, що б шматочки овочів вирівнялися. Дайте баклажанів відстоятися і пустити сік протягом 1 – 2 годин. Потім приберіть обробні дошки з верхнім шаром пергаментного паперу, промокніть пласти баклажанів паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, і перекладіть їх на інший противопригарный деко, застелене чистим і сухим листом пергаментного паперу.

Крок 3: готуємо маринад і змащуємо баклажани

У глибокій піалі, з допомогою столової ложки, змішайте всі необхідні інгредієнти для маринаду, які вказані в даному рецепті. За допомогою кухарської кисті нанесіть на одну поверхню шар баклажанів маринаду, потім переверніть їх і тим же способом обробіть другу сторону баклажанових пластів. Дайте овочам пом'якшиться і настоятися протягом 7 – 10 хвилин. Розігрійте духовку до 170 – 180 градусів.

Крок 4: готуємо баклажановые чіпси

Після того як духовка розігрілася до потрібної вам температури, чистими пальцями рук трохи зімніть пласти баклажанів таким чином надаючи їм форму бекону і поставте деко в духовку. Випікайте баклажанові чіпси протягом 20 – 25 хвилин, залежно від товщини нарізаних пластів. Періодично відкривайте духовку і стежте за тим, щоб чіпси не підгоряли, а висушувались. Якщо ви побачите, що чіпси пригорають з одного боку, переверніть їх на другий бік, допомагаючи собі кухонних лопаткою. Після тога як баклажанові чіпси будуть готові, вийміть деко, притримуючи його кухонним рушником, перекладіть чіпси на велику плоску тарілку з допомогою кухонної лопатки, дайте їм охолонути і вперед дегустувати. Зберігаються баклажановые чіпси в чистих літрових банках, щільно закритих кришками, в холодильнику не більше 14 днів, після вони стають м'які. Якщо це сталося, ви можете знову підсушити чіпси в духовці.

Крок 5: подаємо баклажановые чіпси

Баклажановые чіпси подаються в холодному вигляді укладені на велике плоске блюдо гіркою. Разом з ними можна подавати гострі та овочеві соуси, наприклад томатний, вершковий, домашній майонез, гострий соус каррі.

Чіпси з баклажанів вважаються закускою, але так само їх можна додавати в різні страви. Ароматними баклажанными чіпсами можна фарширувати млинці, доповнюючи їх різними тушкованими овочами, м'ясом і соусами.

Ідеальне поєднання - салат зі свіжих овочів з баклажанными чіпсами і вершками.

На святковому столі буде чудово виглядати таке блюдо як помідори з сирною заправкою і баклажанными чіпсами.

Ідеальна закуска і ідеальний інгредієнт для багатьох кулінарних шедеврів. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Баклажановые чіпси можна готувати в сушильній шафі. Для цього підготуйте баклажани так як вказано в даному рецепті, увімкніть сушарку на 115 градусів, встановіть в неї сітки з баклажанными пластами і сушіть їх протягом 12 годин.

– Набір спецій у даному рецепті не принципове, ви можете готувати маринад з будь-яких інших подобаються вам спецій, які підходять для м'ясних або овочевих страв, наприклад сушені і мелені майоран, м'ята, кінза, базилік, та багато інших.

– Нарізка баклажанів в даному рецепті не принципова, ви можете нарізати їх ромбами, кільцями, квадратами або надавати будь-яку нравящуюся вам форму.

– Іноді до висушування чіпси з баклажанів присипають кунжутом.