П'ять новорічних десертів від кафе-кондитерської Upside Down Cake & Co

Upside Down Cake — це кафе-кондитерська, яка стежить за сучасними тенденціями в світі кави та кондитерського ремесла. Гості цінують їх за затишну атмосферу, шедевральні десерти і турботливий сервіс.

Cookery напередодні самого чарівного свята року поспілкувався з хлопцями з Upside Down Cake & Co. Вони розповіли нам про свою філософії, принципи, якими вони керуються в роботі, і поділилися секретними рецептами новорічних десертів.

шеф-кондитер Upside Down Cake & Co

UDC розвивається у ритмі великого міста. Ми прагнемо йти в ногу з новими напрямами і тенденціями в світі сучасної гастрономії.

UDC — це більше, ніж просто кафе. Це спосіб життя і філософія, яка об'єднує людей, які цінують простоту, якість і атмосферу.

напередодні новорічних свят шеф-кондитер Віктор Александров поділився рецептами ласощів, які приємно приготувати зимовими вечорами і поділитися частинкою тепла і любові з рідними і близькими.

Торт з легкої ягідно-цитрусової кислинкою і йогуртовим смаком. Рецепт для тих, хто любить і готовий поратись на кухні. Повірте, результат того безперечно варто.

Приготуйте бісквіт:

1. Розбийте яйця в миску, відокремлюючи білки від жовтків.
2. Жовток з частиною цукру (150 грамів) збийте вінчиком з допомогою міксера.
3. Додати до жовтків рослинне масло і лимонний сік. Перемішайте.
4. Додайте частинами суху суміш (борошно, сода, сіль, перемішайте до однорідної маси.
5. В окремій ємності В міксері збийте яєчний білок з цукром до пишної маси.
6. Акуратно змішайте отримані маси.
7. Розлийте в 3 круглі форми діаметром 22 см.
8. Розігрійте духовку до 170 градусів.
9. Випікайте бісквіти 15 хвилин.

Приготуйте сироп:

1. Воду з цукром доведіть до кипіння, трохи проваріть.
2. Охолодіть.
3. Додайте лікер.

Приготуйте топінг:

1. Перемішайте яйце, сік лимона і цедру.
2. Проваріть на водяній бані до загустіння.
3. Зніміть з плити, додайте вершкове масло.
4. Збийте блендером.

Приготуйте крем:

1. З'єднайте всі інгредієнти і збийте вінчиком.
   

Зберіть торт:

1. Готові бісквіти просочіть сиропом, обмажте топінгом і кремом.
2. Між шарами торта додайте ягоди.
3. Верхній корж змастіть кремом і прикрасити ягодами.

Крембл — традиційний англійський десерт. Це пиріг з фруктів і ягід, запечений під крихтою з пісочного тіста. Готується ласощі швидко і просто, а виходить смачним і легким.

1. Розморозьте малину в мікрохвильовій печі.
2. грушу Очистіть і наріжте великими кубиками, перемішайте з малиною і цукром.
3. Викладіть ягоди і фрукти у форму для запікання.
4. Змішайте вівсяні пластівці і мигдальні пелюстки.
5. Половину цієї суміші подрібніть блендером.
6. Злегка розігрійте мед і рослинне масло, щоб мед розійшовся. Змішайте з вівсяними пластівцями.
7. Викладіть все в форму для запікання.
8. Розігрійте духовку до температури 170 градусів.
9. Запікайте 10-15 хвилин.

Яблучні капкейки по достоїнству оцінять і діти, і дорослі. Їх насичений смак ідеально доповнить затишне чаювання в колі домашніх.

Приготуйте бісквіт:

1. Очистіть яблука від шкірки і насіння.
2. Змішайте масло з цукром і розтопіть на сковороді, додайте нарізані яблука. Помішуйте яблука, поки вони не карамелизуются.
3. М'яке вершкове масло збийте з цукром до білого кольору.
4. Додайте яйця і збийте в пишну масу.
5. Поступово додайте суху суміш (борошно, розпушувач, ванілін), перемішайте. В кінці додайте молоко.
6. Розкладіть паперові підкладки (капсули) у форми для капкейків.
7. Розлийте бісквіт у формочки по 50 грамів, додайте карамелізовані яблука (30 грамів на 1 порцію).
8. Випікайте 20 хвилин при температурі 160 градусів.

Приготуйте сироп:

1. Змішайте всі інгредієнти.
   

Приготуйте крем:

1. Всі інгредієнти збийте міксером до пишної маси.
   

Зберіть капкейки:

1. Просочіть бісквіти сиропом.
   
2. Прикрасьте капкейки кремом з кондитерського мішка.
   

Десерт з лохиною порадує справжніх ласунів. Цей десерт зі свіжою ягодою скрасить морозний зимовий день.

Приготуйте печиво:

1. Перемішайте масло з цукром в міксері.
2. Окремо змішайте борошно, цукор, стружку, сухе молоко, сіль.
3. Замісіть тісто.
4. Викладіть тісто на деко або силіконовий килимок.
5. Випікайте 10 хвилин при температурі 160 градусів.

Приготуйте крем:

1. Збийте всі інгредієнти віночком до пишної маси.
   

Приготуйте медовий сироп:

1. Доведіть до кипіння воду з цукром, трохи проваріть.
2. Охолодіть, додайте мед

Зберіть десерт:

1. На дно склянки (200 мл) в 2 шари викладіть інгредієнти в наступній послідовності: крихта печива, сироп, крем.
2. Додайте лохину і ще шар печива і крему.
3. Зверху прикрасьте ягодами і подавайте до столу.

Сонячне печиво підніме настрій морозним зимовим днем. Приготуйте їх за фірмовим рецептом кафе-кондитерської Upside Down Cake & Co.

1. Збийте міксером вершкове масло з цукром і ваніліном.
2. Додайте яйце і цедру лимона.
3. Додайте суху суміш (борошно, розпушувач, сіль) і вимісіть тісто.
4. З тіста сформуйте кульки (приблизно по 70 грамів) і трохи притисніть.
5. Викладіть печиво на деко, випікайте 12 хвилин при температурі 160 градусів.
6. Подавайте до столу.

Слідкуйте за новинами Upside Down Cake на офіційному сайті кондитерської або в соціальних мережах: Facebook. ВКонтакте і Instagram.

Адреси кафе-кондитерської в Москві:

• Велика Грузинська, д. 76
  
• вул. Проспект Миру, д. 26, стор 1
  
• Ярцевская, 19, ТЦ Кунцево Plaza
  
• Ленінградське шосе, 16А, стор 4
  
• Пресненська набережна, 2
  
• Камергерський провулок, 5/7