Коли хочеться
чогось солодкого і одночасно фруктового, завжди виручать джеми і варення.
Намазати ложечку на хрусткий тост, полити млинці або морозиво — відразу
згадується і літо в селі, тази абрикосів або злив на дачі і солодка
тарілочка вишневих пінок. З домашнім і купівельними варенням головна біда — в ньому
має просто неймовірну кількість цукру. Ще один значний мінус —
у процесі тривалої варіння в ягодах і фруктах не залишається і натяку на
вітаміни, а так хотілося б зберегти користь літніх дарів.
Радимо не
сумувати і освоїти нові, нетрадиційні рецепти приготування "живих" джемів з
допомогою насіння чіа, які готуються всього 5-10 хвилин і готові до вживання
вже через годину. Відмітна їх риса — використання свіжих ягід і фруктів без
тривалої термообробки або зовсім без неї. В якості підсолоджувача в таких
джемах використовується корисний мед, нектар агави, сироп топінамбура і фініки, але
за бажанням ви можете прибрати і ці інгредієнти, приготувавши повністю дієтичну
версію.
Ділимося
рецептами, які слід обов'язково приготувати, поки сезонні ягоди і
фрукти продаються повсюдно.
1. Полуничний джем з чіа
Сезон полуниці
кінець — поспішайте приготувати густий джем з легкою кислинкою, який
чудово впишеться в компанію тостовому хлібі з висівками та булочкам.
Інгредієнти:
- Полуниця2 склянки
- Кленовий сироп або мед0,25 склянки
- Насіння чіа2 ст. л.
- Водаза необхідності
Спосіб приготування:
Полуницю, насіння
чіа і підсолоджувач помістіть в чашу блендера і пюрируйте на високій швидкості.
При необхідності додайте 1-2 столові ложки води.
Перекладіть
ягідну суміш в сотейник і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть
температуру і тушкуйте ще 5-7 хвилин до загустіння. Розлийте джем по банкам з
кришками або відразу ж подавайте.
2. Джем з малини і чіа
Джем з малини
і млинці — поєднання, створене на небесах. А з насінням чіа приготувати
корисний джем до сніданку тепер простіше простого — ніякого багатогодинного стояння
біля плити.
Інгредієнти:
- Лохина2 склянки
- Мед2 ст. л.
- Лимонний сік2 ст. л.
- Насіння чіа2 ст. л.
Спосіб приготування:
Лохину залийте
медом і лимонним соком. У сотейнику потім ягоди на слабкому вогні до м'якості в
протягом 5 хвилин, злегка розімніть ложкою і зніміть з вогню.
Додайте насіння
чіа, збільште вогонь до середнього і потримайте ще 5 хвилин на плиті, постійно
помішуючи. Суміш повинна загуснути. Остудіть джем і розлийте в банки з
кришками.
3. Джем з малини і чіа
В якості
природного підсолоджувача в цьому рецепті використані фініки, тому сміливо
намазуйте малиновий шар товстіший, адже в ньому немає ні грама шкідливого цукру.
Інгредієнти:
- Вода фільтрована або кокосова 0,25 склянки
- Фініки0,5 склянки
- Насіння чіа2 ст. л.
- Свіжа малина2 склянки
Спосіб приготування:
Фініки замочіть
до м'якості в звичайній або кокосової воді, видаліть кісточки і пропустити разом
з рідиною в блендері до отримання
фінікової пасти.
Змішайте ложкою
масу з насінням чіа, додайте малину і пюрируйте блендером. Розкладіть джем по баночках і зберігайте до 4 днів
у холодильнику.
4. Джем-желе з ожини
Цей натуральний
і запаморочливо смачний джем з ожини насправді так легко готувати! сього справ: змішати 3 інгредієнта, дати настоятися годину і можна вражати
гостей.
Інгредієнти:
- Ожина0,5 склянки
- Мед2 ст. л.
- Насіння чіа2 ст. л.
Спосіб приготування:
Змішайте всі
інгредієнти бленедером, дайте настоятися 1 годину в холодильнику і можна подавати.
- 5. Джем з кураги і чіа
- Джем з кураги —
оригінальна солодощі до чаю і цікава знахідка для приготування кондитерських виробів. Наприклад, торт "Прага",
який традиційно роблять з абрикосовою прошарком, заграє по-новому з таким
варіантом джему.
- Ингредиенты:
- Курага3 склянки
- Кленовий сироп, нектар агави або мед0,75 склянки
- Лимонний сік1,5 ст. л.
- Насіння чіа 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Курагу замочіть
у воді на кілька годин до м'якості. Воду злийте, сухофрукти пюрируйте
блендером.
В отриману
масу влийте підсолоджувач, лимонний сік, чіа і гарненько розмішайте. За бажанням
додайте ще трохи води і потримайте в холодильнику до загустіння мінімум годину.
6. Варення з персиків і чіа
Дівчинка з
персиками вирішила приготувати джем, допомагає зберегти молодість! Як
відомо, що в насінні чіа міститься велика кількість антиоксидантів, що захищають
від передчасного старіння. І солодкість, і користь.
Інгредієнти:
- Персики2 склянки
- Банан1 шт.
- Насіння чіа2 ст. л.
- Нектар агави або мед1-2 ст. л.
- Ванільний екстракт 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
М'якоть персиків
наріжте кубиками, змішайте з банановим пюре і підсолоджувачем. Пропустіть
блендері, з'єднайте з насінням чіа і залиште в холодильнику до загустіння,
мінімум на 1 годину.
7. Варення з вишні з чіа
Натуральний
джем, що складається всього з 2 інгредієнтів. До речі, якщо ви страждаєте від
проблем зі сном, спробуйте частіше є вишню — в ній міститься мелатонін,
полегшує засинання.
Інгредієнти:
- Вишня2 склянки
- Насіння чіа2 ст. л.
Спосіб приготування:
У вишні видалите
кісточки, м'якоть ягід помістіть в блендер і подрібніть в пюре. Вмішайте насіння
чіа, розкладіть по банках і залиште в холодильнику на годину. Такий джем можна
зберігати до 7 днів у темному і прохолодному місці.
