Кекс з кокосовим маслом і мигдалем

Кекс з кокосовим маслом і мигдалем розтопить ваші серця. Навіть ті, хто байдужий до солодощів, зможуть оцінити його неповторний смак і аромат.

1. Нагрійте духовку до 170 градусів і змастіть форму для випікання невеликою кількістю масла.
   
2. Змішайте разом мигдаль, 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку води в невеликій мисці.
   
3. Розтопіть кокосове масло в невеликій каструлі на повільному вогні. Перелийте його в глибоку миску і додайте цукор, що залишився, молоко, яйця і терту цедру лайма. Розмішайте.
   
4. У середній мисці збийте разом борошно, пекарський порошок, мускатний горіх і сіль.
   
5. З'єднайте сухі і вологі інгредієнти. Перемішайте.
   
6. Перелийте тісто у форму. Зверху посипте жменею рубаного мигдалю.
   
7. Випікайте близько 60 хвилин.
   
8. Перед подачею злегка остудіть.