Шоколадна нуга

Нуга - це улюблені ласощі багатьох людей по всьому світу. Щоб поласувати цим десертом, зовсім не обов'язково відправлятися в магазин. Спробуйте приготувати нугу в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Білий шоколад50 г
Яєчний білок2 шт.
Цукор2 склянки
Готовий цукровий сироп2/3 склянки
Вода1/3 склянки
Мигдаль100 г
Сольщепотка

Спосіб приготування:

На деку розстелити фольгу, змастити її олією. Змастити маслом ще один шматок фольги такого ж розміру, щоб їм можна було повністю закрити деко. Відставити в сторону.
Влити у великий сотейник з товстим дном воду і цукровий сироп, всипати цукор. Перемішати. Мокрій кулінарної пензлем струсити всі кристали цукру, які налипнули на стінки. Закрити сотейник кришкою і довести суміш до кипіння. Зняти кришку, ще раз змахнути мокрою кистю кристали цукру зі стінок і встановити в сотейнику термометр. Готувати на невеликому вогні до тих пір, поки сироп не нагріється до 132 градусів. Не заважати.
Поки готується сироп, розтопити шоколад на водяній бані.
Збити білки з сіллю в густу, але не дуже міцну піну в жароміцної мисці.
Готовий сироп зняти з вогню, дати бульбашок в сиропі зникнути. Мокрою кистю пройтися по стінках сотейника. Влити сироп у збиті білки середньої струменем, постійно збиваючи масу в мисці віночком.
Додати в отриману масу розтоплений шоколад і крупно нарізаний мигдаль, розмішуючи її дерев'яною ложкою. Вимішувати, поки маса не почне розпадатися на великі шматки.
Перекласти на деко, закрити аркушем промасленим фольги і відставити нугу на ніч.
Потім нарізати довільними шматочками. Кожен шматочок загорнути у вощений папір. Готове.