Пастила полунична

Приготування пастили полуничної.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Щоб все було під рукою і вам не довелося шукати продукти по всій кухні, підготуйте і покладіть на стіл всі потрібні інгредієнти та інвентар. Для початку за допомогою мірної склянки відміряйте потрібну кількість цукру і після води. У кожної ягідки видаліть плодоніжку, одночасно перебираючи і видаляючи зіпсовані і підгнилі плоди.

Потім скиньте полуницю на друшляк, промийте під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень і залиште в друшляку на 5 – 6 хвилин для того, щоб стекла зайва рідина. Після почергово укладіть ягоди на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з примірним діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів. Нарізану полуницю закиньте в алюмінієву каструлю.

Лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і розріжте ножем на 2 половинки.

Після вичавіть з 1 половинки сік прямо в маленьку піалу з допомогою руки, другу половинку лимона використовуйте для приготування будь-яких інших страв. Шкірку викиньте вона вам не знадобитися.

Крок 2: варимо полуницю

У каструлю з нарізаною полуницею додайте лимонний сік з піали і потрібну кількість чистої дистильованої води. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на каструлю з усіма інгредієнтами. Після того, як вода закипіла, прикрутіть плиту на найменший рівень і варіть полуницю протягом 10 – 12 хвилин.

За цей час ягоди дадуть сік, почнуть розпадатися, але все ще будуть майже свіжими, а вода в каструлі майже википить. Під час варіння полуниці, перемішуйте масу кухонних дерев'яною лопаткою, для рівномірної варіння і щоб уникнути пригорання ягід до дна каструлі. Тепер розігрійте духовку до  150 – 160 градусів Цельсія.

Крок 3: подрібнюємо полуницю

Через 10 – 12 хвилин зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником, і перелийте гарячу полуничну масу в чисту чашу блендера.

Подрібніть напівготові ягоди в однорідну рідку масу на високій швидкості. На цей процес у вас піде приблизно 1 – 2 хвилини.

Консистенція вийшла полуничної маси буде занадто рідкою її треба згустити, для цього використовуйте цукор.

Додайте в загальну масу цукровий пісок і збивайте її на високій швидкості до повного розчинення піску протягом 3 – 4 хвилин. Після відключення блендер і займіться підготовкою дек.

Крок 4: готуємо лист

Візьміть 2 алюмінієвих, протипригарних дека, застеліть їх пекарської папером так, щоб її краї заходили за бортики листів, і змастіть поверхню пекарської папери 2 - 3 чайними ложками оливкової олії за допомогою пульверизатора.

Крок 5: сушимо пастилу

Зніміть чашу з збитими інгредієнтами з блендера і потихеньку тонкою цівкою влийте ароматну, полуничну масу на підготовлені листи, спочатку на один, а потім на другий.
Візьміть кухонну лопатку і з допомогою неї акуратно розподіліть полуничну масу рівним шаром по всьому периметру одного, а потім і другого листа. Товщина шару не повинна бути більше 1 сантиметра, а краще навіть менше, так ви будете впевнені в тому, що ваша пастила 100% підсохне. Чим більше товщина маси на деку, тим довше сушиться пастила і тим менше часу вона зберігається.

Листи з пастилою встановіть в духовці і висушіть її протягом 4 – 6 годин. Двері духовки під час сушіння залиште прочиненими для того, що б ваша пастила вийшла сушеного а не печеної.

По закінченню потрібного час перевірити готовність пастили, дістаньте 1 лист, допомагаючи собі кухонним рушником, натисніть на неї легенько пальцем руки. Робіть це дуже швидко так як пастила ще дуже гаряча. Від пальця повинен залишитися слід, який приблизно через 2 – 3 хвилини вирівняється, якщо це сталося, значить, ваші фруктові цукерки готові. Якщо пастила занадто м'яка відправте її в духовку і досушити. Правильно приготовлена, якісна пастила одночасно пружна і м'яка, її структура рівномірна без грубих затвердінь і виділеного під час сушіння сиропу.

Крок 6: розрізаємо і зберігаємо пастилу

Листи з готовою, просушеної пастилою, дістаньте з духовки, ставимо на стіл і з допомогою ножа нарізаємо її на квадратики, ромбики або смужки. Дайте пластів охолонути, після зніміть їх з пекарської папери і скрутіть в рулончики – трубочки.

Готові трубочки пастили укладіть в чисту суху банку або будь-яку іншу скляну ємність з щільно прилягає кришкою і поставте в холодильник. Ви можете зберігати пастилу просто на полиці в кухонній шафі, але з урахуванням того, що температура в кімнаті, де буде знаходитися пастила, не буде перевищувати 20 - 21 градусів тепла, а вологість повітря в приміщенні буде не менш 70 – 80 %.

Крок 7: подаємо пастилу з полуниці

Пастила з полуниці подається або холодної або кімнатної температури. Ці ідеальні цукерки можна використовувати для прикраси тортів, тістечок, десертів та інших не менш смачних солодощів. Так само цю смакоту приємно жувати за переглядом улюбленої передачі або фільму. Пастила це вид цукерок, які принесуть вашому шлунку тільки користь, так як містять вітаміни та не містять холестерин, який притаманний багатьом кондитерським виробам. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

− Ви можете доповнювати аромат пастили з допомогою прянощі, це може бути кориця або ванілін.

− Якщо ваша пастила погано вирівнюється, і ви ніяк не можете зробити рівний гарний шар, змочіть залізну лопатку в воді, і проведіть по шару поки ще не готової пастили, вийде абсолютно рівна поверхня. Не турбуйтеся про те, що на ній залишилася невелика кількість води, під час сушіння зайва рідина випарується.

– В рецепті використовується натуральний сік лимона, але ви можете використовувати концентрований лимонний сік, який можна придбати в будь-яких супермаркетах чи на ринках.

– Ви можете не знімати пастилу з пекарської папери, а нарізати цукерки разом з нею. Потім згорнути рулончики і зберігати готовий солодкий продукт так як вказано в рецепті.

– Ви можете висушити пастилу і іншим способом. Укладіть листи з пастилою на сонце і підсушити її протягом 2 - 3 днів під сонячними променями, заносячи на ніч в будинок для того щоб на її поверхні не утворювалася волога. Але таку пастилу краще готувати влітку.