Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Десерти » Цукерки » Карамельні цукерки

Карамельні цукерки

Одним з приємних дитячих спогадів якого радянського дорослого є карамельні льодяники на паличці. Солодкі і смачні, красиві і прозорі, круглі або у формі забавного тварини, вони завжди були бажані. Зараз на прилавках магазинів повним-повнісінько різних солодощів, але іноді хочеться чогось рідного і знайомого, тому сьогодні ми згадаємо той самий рецепт приготування карамельних льодяників, і порадуємо ними своїх близьких.

Інгредієнти для приготування карамельних льодяників:

  1. Цукор - 0.5 склянки
  2. Вода - 0.5 склянки
  3. Оцет (будь-який) - 1 стіл. ложка
  4. Олія - для змащування формочок

Інвентар:

  1. Плита
  2. Каструля
  3. Формочки для морозива
  4. Зубочистки або сірники

Приготування карамельних льодяників.

Крок 1: Варимо карамель.

Нам знадобиться каструля з товстим і світлим дном, щоб було добре видно колір майбутньої карамелі. Постарайтеся відшукати саме таку. 

Підпалюємо конфорку і встановлюємо мінімально можливий рівень горіння. Дуже добре б використовувати розсікач, якщо такий є.

Варимо карамель для льодяників

Висипаємо В каструлю цукор, воду і оцет, перемішуємо і ставимо на плиту. Біля плити доведеться провести близько 20 хвилин, за цей час цукор повинен увариться повністю, а готова карамель при цьому буде мати золотисто-коричневий колір. Карамель не можна перемішувати ложкою, якщо ж Ви бачите, що в деяких місцях вона стає темніше, то акуратно понаклоняйте каструлю в різні сторони. І до кипіння карамель краще не доводити.


Крок 2: Готуємо формочки і готуємо льодяники.

формочки Змащуємо

Поки цукровий сироп повільно перетворюється в карамель, потрібно підготувати формочки для морозива, а саме, ретельно змастити кожну зсередини рослинним маслом. Це потрібно, щоб льодяники не прилипли до формочці і вільно залишили б її, не разломавшись.

Готуємо карамельні цукерки

Формочки закриваємо, а потім наливаємо в них готову карамель аккуратнейшим чином крізь спеціальний отвір. Потім вставляємо в нього зубочистку або сірник і даємо леденцам трохи застигнути. Застигати льодяники будуть краще всього в холодному місці, наприклад холодильнику, близько півгодини.


Крок 3: Подаємо готові карамельні цукерки.

Краще і смачніше чупа-чупса

Готові льодяники дістаємо з формочок і подаємо як солодощі після обіду або вечері. Дорослі будуть раді згадати смак дитинства, а діти будуть задоволені просто смачним і забавним льодяником.

Приємного апетиту!


Поради:

- Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту (на кінчику ножа). Ці інгредієнти потрібно для того, щоб цукор не кристалізувався. Будьте уважні при розрахунку пропорції, якщо додати занадто багато оцту або кислоти, льодяник буде занадто м'який, або може не застигнути взагалі.

- Щоб льодяники легше було дістати, перед тим, як відкривати форму, злегка підігрійте на плиті.

- Можна міняти колір льодяників з допомогою харчових барвників, а смак - з допомогою спецій, наприклад, кориці, ваніліну, мускатного горіха або меленого імбиру.

- Перевірити готовність карамелі можна за допомогою води. Якщо у воді крапля карамелі перетворюється в твердий не прилипає кулька, значить вона готова. 

- Якщо у Вас немає формочок  для льодяників, не біда - можна скористатися звичайними столовими ложками. Принцип дії той же - змастити рослинним маслом, залити карамель, вставити зубочистку і дати час, щоб застигнути.