Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Десерти » Креми » Кокосовий крем заварний

Заварний кокосовий крем

Заварний кокосовий крем – це чудове солодке страву або чудова прошарок для борошняних десертів будь-якого виду. Ніжність цього блюдо неможливо передати словами його треба приготувати та спробувати!

Інгредієнти для приготування заварного кокосового крему:

  1. Молоко незбиране пастеризоване - 600 мілілітрів
  2. Борошно пшеничне просеянная - 5 столових ложок
  3. Крохмаль картопляний - 1 столова ложка
  4. Масло вершкове від 65 до 78 % жирності - 300 грам
  5. Пудра цукрова - 200 грам
  6. Стружка кокосова - 100 грам

Інвентар:

  1. Столова ложка
  2. Мірний стакан
  3. Глибока тарілка
  4. Глибока миска - 2 штуки
  5. Глибокий сотейник
  6. Плита
  7. Віночок
  8. Міксер
  9. Паперові кухонні рушники
  10. Силіконова кухонна лопатка
  11. Харчова плівка поліетиленова
  12. Холодильник
  13. Десертна ваза або піала

Приготування заварного кокосового крему:

Крок 1: готуємо крохмаль.

крохмаль і молоко
За допомогою мірної склянки відокремлюємо від загальної кількості молока 250 мілілітрів і переливаємо в глибоку тарілку. В цю ж ємність кладемо 5 столових ложок просіяного пшеничного борошна і 1 столову ложку картопляного крохмалю. Перемішуємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції без грудок. Даємо суміші настоятися.

Крок 2: готуємо кокосову стружку.

кокосова стружка
Тепер всипаємо в глибоку миску 100 грам дрібної кокосової стружки. Потім за допомогою того ж мірної склянки відміряємо 100 мілілітрів молока, вливаємо його в глибокий сотейник і ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Коли молочний продукт закипить додаємо в нього 100 грам цукрової пудри, повторно доводимо масу до кипіння і заливаємо коксову стружку. Перемішуємо солодке молоко зі стружкою до однорідної консистенції і даємо суміші охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо заварний крем.

заварний крем
Сотейник не прибираємо, знову вливаємо в нього молоко, що залишилося, тобто 250 мілілітрів. Ставимо ємність на плиту, попередньо зменшивши її температуру до середнього рівня, і доводимо молочний продукт до кипіння. Потім зменшуємо температуру плити на найменший рівень і додаємо в сотейник молочну суміш з крохмалем і борошном. Озброюємося віночком, і безперервно помішуючи, доводимо її до згущення. На цей процес піде приблизно 3 – 4 хвилини. Потім знімаємо сотейник з плити і збиваємо наполовину готовий крем ручним міксером протягом 2 – 3 хвилин, для того щоб позбутися від невеликих борошняних грудочок, які з будь будуть в солодкій масі після варіння.

Далі ставимо сотейник в бік і даємо густої суміші трохи охолонути. Лопаті міксера промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками і знову встановлюємо на кухонний прилад, він ще знадобиться.

Крок 4: доводимо крем до повної готовності.

крем з кокосовою стружкою
В чисту і суху глибоку миску кладемо пом'якшене вершкове масло вищого сорту і додаємо до нього залишилися 100 грам цукрової пудри. За допомогою міксера збиваємо ці 2 інгредієнта 1 – 2 хвилини. Потім, не зупиняючи роботу кухонного приладу, починаємо поступово вводити в цю ж ємність злегка остиглий заварний крем. Якщо завареною борошняної суміші буде занадто багато і крем не буде якісно змішуватися додаємо в миску ще трохи вершкового масла, цілком вистачить 100 грам. Коли текстура солодкої маси стане однорідною, вводимо в неї віджату від молока коксову стружку і повторно змішуємо всі складові крему силіконової кухонних лопаткою до однорідності. Миску з готовим кремом затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Крок 5: подаємо заварний кокосовий крем.

кокосовий крем
Заварний коксовий крем подається в охолодженому вигляді як десерт покладений порціями десертні вазочки або він використовується як прошарок для будь-яких борошняних виробів, наприклад для тортів, тістечок, булок, слойок або пирогів. Коксова стружка надає готовому крему невелику, але приємну рихлість, а про аромат можна сказати тільки одне - божественно! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для того щоб крем був більш насичений, замість молока можна використовувати рідкі вершки з невеликим відсотком жирності або кокосове молоко.

– Краща ємність для варіння крему це чавунний казан.

– За бажанням в цей вид крему можна додати 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру, ця спеція доповнить його аромат.