Рисовий пудинг

Приготування рисового пудингу

Крок 1: готуємо молочну суміш

У каструлю наливаємо молоко, додаємо до нього вершки, цукор, лимонну цедру, перемішуємо. Суміш повільно нагріваємо на невеликому вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Після збільшуємо вогонь і доводимо молочну суміш до кипіння. Як закипить – знімаємо з вогню.

Крок 2: запікаємо пудинг

Розігріваємо духовку до 170 градусів. Беремо десертний рис, для тих, хто не знає - це  коротко зернистий сорт рису, у якого пухкенькі, майже круглі зернятка. Гарненько промиваємо його, поки вода не стане прозорою. Викладаємо його у вогнетривку форму для духовки і заливаємо гарячою молочною сумішшю. Зверху наш майбутній пудинг посипаємо тертим мускатним горіхом і додаємо вершкове масло.  Відправляємо форму в духовку на 45 хвилин

Крок 3: доводимо до готовності

Через 45 хвилин від початку запікання потрібно акуратно перемішати вміст форми і залишити запікатися ще на 40-45 хвилин. Рисовий пудинг вважається готовим тоді, коли зверху утворюється золотава скоринка, а вся рідина випарується.

Крок 4: подаємо до столу

Рисовий пудинг можна подавати холодним або теплим.  В Італії такий пудинг подають в невеликих пісочних кошиках, прикрашаючи зверху фруктами, наприклад часточками свіжого персика. Можна подати й у скляній десертній вазочці.

Приємного апетиту!

Поради:

- якщо ви готуєте рисовий пудинг на десерт, то слід  подавати до нього будь-якого підсолоджувач, наприклад мед, так як сам по собі пудинг не надто солодкий.

- вибираючи рис для пудингу зверніть увагу на ті сорти, які при відварюванні виділяють багато крохмалю і стають липкими, це кращий вибір для пудингу.

- мускатний горіх в рецептурі можна успішно замінити корицею, а незбиране молоко згущеним.