Цукіні з нутом

Це оригінальне і дуже смачне блюдо, яке ідеально збалансовано. Ніжний цукіні, хрусткий нут і песто з в'ялених томатів створюють справжню гармонію смаку.

Інгредієнти:

Цукіні 2 шт.
Олія оливкова 2 ст. л.
Часник 1 зубчик
Оливки жменю
Для нуту:
Нут консервований 400 г
Олія оливкова 2 ст. л.
Часник в порошку 1 ст. л.
Перець кайенский 1 ч. л.
Сіль, перець за смаком
Для соусу:
В'ялені томати 110 г
Томатна паста 1 ст. л.
Кедрові горіхи 35 г
Часник 2 зубчики
Базилік середній пучок
Олія оливкова 60 мл
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Цукіні обрізати з 2х сторін і нарізати за допомогою спирализатора, щоб отримати "спагетті".
нагрітої з оливковою олією сковороді обсмажити цукіні кілька хвилин, додавши очищений і видавлений часник.
Нут відкинути на друшляк і промити водою. Полити нут оливковою олією, посипати часником в порошку і кайенским перцем. Посолити і поперчити. Перемішати.
Викласти нут на деко і готувати в попередньо розігрітій до 230 С духовці 30-40 хвилин, періодично перемішуючи, поки нут не стане хрустким.
У цей час приготувати соус. Для цього викласти в блендер шматочки в'ялених томатів, томатну пасту, кедрові горіхи, очищений часник і листя базиліка. Все це подрібнити, додати оливкову олію, сіль і перець. Ще раз збити до отримання однорідної маси.
Викласти на тарілку цукіні, оливки і хрусткий нут. Доповнити блюдо приготованим соусом і подавати.