Віденський шніцель

Класичний віденський шніцель готується з ніжної телятини, яку потрібно відбити, поки товщина шматка не стане всього 3-5 міліметрів. У підсумку виходить соковите м'ясо в хрусткій паніровці.

Інгредієнти:

Телятина (биток) 2 шматка
Борошно пшеничне 4 ст. л.
Яйце куряче 1 шт.
Сіль, перець за смаком
Панірувальні сухарі 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Шматок телятини відбити плоским молотком до товщини в 4-5 мм. Посолити і поперчити.
Збити яйце в невеликій мисці.
Обваляти м'ясо в борошні, потім в яйці і в сухарях. Поставити шніцель в холодильник на 5 хвилин.
Смажити м'ясо на чавунній сковороді в розігрітій олії 4 хвилини, поливаючи зверху гарячим маслом з сковороди. Перевернути і смажити ще 3-4 хвилини до появи рум'яної скоринки.
Перекласти шніцель на тарілку з паперовим рушником, щоб видалити зайве масло.
Подавати з лимоном, а також салатом або картоплею.