Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Баклажани в сметані

Баклажани  почали вживати люди вже давно, близько 2000 років тому.  Хочу зауважити, що всі звикли вважати баклажан овочем, насправді це ягода. При дозріванні він змінює колір, або світло - бузкового або фіолетового, або молочно - білого. Я пропоную приготувати ситна і корисна страва – баклажани в сметані за досить короткий період часу, так як влітку біля гарячої плити довго стояти зовсім не хочеться. Пора бігти за баклажанами і готувати це чудове і соковите блюдо.

Інгредієнти для приготування баклажани в сметані:

  1. Баклажани великі — 2 шт. (приблизно 350-400 гр.)
  2. Ріпчаста цибуля (великий) — 1 шт.
  3. Соняшникова олія (для смаження) – 50-70 мл
  4. Часник — 2 зубчики
  5. Сметана (будь-якої жирності) — 300 гр.
  6. Борошно пшеничне вищого сорту (для смаження) -2-3 ст. ложки
  7. Кухонна сіль — 2/3 ч. ложки
  8. Чорний мелений перець   за своїм смаком
  9. Зелень петрушки — за своїм бажанням

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Столові прилади
  8. Часничниця
  9. Серветка
  10. Друшляк
  11. Кришка від каструлі
  12. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування баклажанів в сметані.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

омываем баклажани

Баклажани промиваємо під холодною водою, ставимо на серветку і витираємо на сухо. Відрізаємо хвостики і так звані в народі «попки» з обох сторін. Нарізаємо баклажани кружечками товщиною приблизно в 1 сантиметр.

замочуємо баклажани

У глибоку миску заливаємо холодну воду, насипаємо трохи кухонної солі і занурюємо туди нарізані баклажани. Зверху накриваємо кришкою і ставимо невеликий вантаж (можна наповнити банку з водою), це робиться для того, щоб баклажани не спливли. А прес потрібен для того, щоб баклажани не набирали багато води і не вбирає велику кількість масла при смаженні. Витримуємо під пресом 10-15 хвилин.

зливаємо воду з баклажан

Витягуємо баклажани з води і поміщаємо їх у друшляк, щоб стекла зайва вода. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, насипаємо в тарілку борошно, змішуємо з кухонною сіллю і чорним меленим перцем.

обсмажуємо баклажани

Беремо баклажани, потім кожен кружечок в борошні і смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові баклажани перекладаємо в окрему тарілку і відкладаємо в сторону для охолодження.


Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю і часник для баклажан в сметані.

очищаємо цибулю

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Смажимо на олії в окремій чистій сковороді на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою до утворення золотистої скоринки.

чистимо від лушпиння часник

Часник  чистимо від лушпиння, миємо під водою і видавлюємо через часникодавку. До підсмаженої цибулі додаємо часник  смажимо все разом 5 хвилин. Через 5 хвилин додаємо баклажани, додаємо сметану, акуратно перемішуємо,  накриваємо наші баклажани кришкою і тушкуємо  на повільному вогні 10 хвилин.


Крок 3: Подаємо баклажани в сметані.

готову страву

На сервірувальне блюдо викладаємо баклажани в сметані, посипаємо дрібно рубаною зеленню для прикраси і подаємо до столу в якості самостійної закуски, або використовуємо як гарнір до м'яса або риби.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Якщо кому - небудь не вистачає кислинки, пропоную підкислити соком свіжого лимона.

— Ми з сім'єю  вживаємо  це блюдо зі спагеті, що пропоную і вам, поєднання незвичайне на смак.

— Таким же чином баклажани можна приготувати не тільки на сковороді, також для цього можете скористатися і духовкою. Запікати свіжі баклажани необхідно вогнетривкої формі приблизно хвилин 15-20, а за 10 хвилин до їх приготування, залити баклажани сметаною, змішаною з часником і дрібно нарізаною цибулею.

  Баклажан є дієтичним продуктом – він виводить зайвий холестерин з організму і  перешкоджає  утворенню тромбів в судинах.

— У деяких країнах баклажан вживають в сирому вигляді,  використовують в основному  в салатах. У нас можна приготувати будь-яким способом - смаженим, пареним, тушкованим, печеним, в домашньому консервуванні та багато іншого.

— Баклажани можна подавати як самостійне блюдо, а можна і в поєднанні з гарніром. Воно смачно в холодному і гарячому виглядія  волію подавати відразу на стіл, щоб насолодитися чудовим ароматом тушкованих баклажанів.