Перловка з грибами

Приготування перловки з грибами.

Крок 1: Правильно готуємо перлову кашу.

Перловку потрібно перебрати, видаливши ір крупи великий сміття і зіпсовані зерна. Далі її добре промиваємо під проточною водою.  Робити це можна за допомогою дрібного сита. Тепер потрібно перекласти перловку в миску і залити її повністю кип'яченою водою кімнатної температури або відфільтрованої. В замоченому вигляді крупа повинна побути близько півгодини. Після чого зливаємо рідину через сито. Таким чином,  зерна знову опинилися у сітці. У каструлю знову набираємо трохи води і ставимо її на середній вогонь. Складаємо сито з перловкою в каструлю так, щоб воно не стосувалося води, і накриваємо кришкою.  Це один із способів приготування каші на пару. Якщо ж у вас є пароварка, то ви можете це дія зробити з її допомогою. Каша нудиться таким чином 20 хвилин. І тільки тепер ми починаємо її варити.  Робиться це наступним способом: у каструлю набираємо 4 склянки води (з розрахунку пропорції 1:2). Ставимо її на середній вогонь, трохи солимо і додаємо одну столову ложку рослинної олії. Коли вода закипить, додаємо в неї розпарену перловку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Через 20 хвилин навариста і ароматна каша буде готова.  Після цього, знімаємо її з вогню і додаємо кілька невеликих шматочків вершкового масла, які здобрять нашу перловку.

Крок 2: Готуємо  грибну заправку.

Цибулю і моркву очищаємо і ретельно промиваємо у воді. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо  на дрібній тертці. Печериці потрібно гарненько промити в воді і нарізати на невеликі часточки або тонкими пластинками. На розпечену сковороду вливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо його. Висипаємо цибулю і обсмажуємо його на повільному вогні 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Далі викладаємо подрібнену моркву і обсмажуємо ще кілька хвилин.  До підрум'яненим овочів відправляємо печериці, трохи солимо і перчимо заправку. Гриби тушкують у власному соку близько 7 хвилин. Коли рідина з сковороди повністю випарується, додайте готову перловку до грибів з овочами і ретельно змішуємо  всі інгредієнти. Накриваємо кришкою і на самому  помірному  вогні тушкуємо вміст кілька хвилин.

Крок 3: Подаємо перловку з грибами.

Перлову кашу з грибною заправкою можна вживати  у будь-який час доби, будь то сніданок, ланч або обід. Як гарнір до м'яса і риби або як самостійну страву, з різноманітними соусами або просто з шматочком вершкового масла. Все залежить від ваших особистих переваг і кулінарних уподобань. Прикрашаємо тарілку свіжими гілочками зелені і насолоджуємося ніжним смаком і пікантним ароматом перловки.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

—Печериці є найбільш ніжними грибами, хоча в даному рецепті ви можете використовувати будь-які види їстівних грибів. Також можна використовувати заморожені суміші грибних асорті.

— Для того, щоб скоротити час приготування страви, замочити і пропарити кашу можна попередньо, а потім, поки перловка буде варитися приготувати грибну заправку і в кінці все змішати. В цьому випадку час приготування страви скорочується до 30 хвилин.

— Це блюдо можна використовувати як базову заправку для супу. Робиться це так: в м'ясному бульйоні відварюється кілька нарізаних картоплин, додається перловка з грибами і подрібнене м'ясо. Додаємо зелень і приправи. Дуже швидко і просто суп із залишків каші готовий.