Лазанья по-неаполітанськиБагата інгредієнтами святкова лазанья подається в Неаполі після великого посту, на карнавалах, а також на будь-які інші свята. Запаморочливий смак, вражаючий аромат і чудовий зовнішній вигляд цієї страви підкорить ваше серце і ваш шлунок. Для того, щоб приготувати це дуже смачна страва, доведеться докласти чимало зусиль, але повірте ваші труди цього варті. Готуємо лазанью по-неаполітанськи!
Інгредієнти для приготування лазаньї по-неаполітанськи:Для ковбасної заправки:
Спеції:
Інвентар для приготування лазаньї по-неаполітанськи:
Приготування лазаньї по-неаполітанськи.Крок 1: смажимо бекон, тушкуємо овочі і м'ясо
Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю оливкової олії. Поки розігрівається масло, промийте бекон під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте соломкою із зразковим діаметром 0,5 на 0,5 міліметрів, можна більше. Після того як масло розігріється, закиньте в сковороду нарізане сало і обсмажуйте його протягом 4 – 5 хвилин, до прозорості і легкої золотистої скоринки, періодично перемішуючи дерев'яною кухонних лопаткою. З допомогою ножа очистіть цибулю і моркву від шкірки, у перцю відріжте плодоніжку і витягніть з нього насіння. Промийте овочі під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками. Після розріжте їх на невеликі шматки, які зможуть вміститися в чаші блендера і при цьому не зламати апарат під час його роботи. Овочі подрібніть за допомогою блендера протягом 30 секунд на дрібні шматочки, але не доводьте їх до кашоподібного стану! Потім викладіть отриману масу в сковороду з обсмаженим беконом і протушкувати інгредієнти протягом 3 – 4 хвилин.
Через 3 – 4 хвилини додайте в сковороду потрібну кількість свинячого фаршу, перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою до однорідності і тушкуйте їх разом протягом 10 – 12 хвилин, інтенсивно перемішуючи для рівномірного обсмажування. Крок 2: додаємо вино
Після закінчення потрібного часу додайте в сковороду необхідну кількість вина. Перемішайте масу кухонних лопаткою м'ясний соус і тушкуйте протягом 18 – 20 хвилин до повної готовності фаршу і повного розчинення овочів. Періодично перемішуйте соус, щоб уникнути його пригорання до дна сковороди. Крок 3: додаємо томатний соус
Поки гаситься м'ясний соус, промийте під проточною водою кріп і помідори. Зелень струсніть над раковиною від зайвої рідини, помідори обсушити паперовими рушниками. Укладіть ці 2 інгредієнта в чисту чашу блендера і подрібніть до однорідної кашоподібної консистенції. Через 20 хвилин додайте отриманий томатний соус в сковороду до всіх інгредієнтів разом з майорану, сіллю, чорним меленим перцем і меленим запашним перцем. Перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою і тушкуйте до повної готовності протягом 30 – 35 хвилин, потім зніміть сковороду з плити, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 5 – 7 хвилин. На приготування цього виду заправки у вас повинно піти не більше 1 години. Крок 4: готуємо ковбасну заправку
Одночасно з м'ясної заправкою, готуйте ковбасну заправку. З копченої ковбаси зніміть харчову плівку, покладіть ковбаску на обробну дошку, наріжте кільцями товщиною до 1 сантиметра і покладіть їх в окрему тарілку. Зелень петрушки промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини і дрібно наріжте на обробній дошці з допомогою ножа. Часник очистіть від шкірки і укладіть в піалу. Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю оливкової олії. У розігрітий жир закиньте ковбасу і обсмажуйте її протягом 3 – 4 хвилин, періодично перемішуючи шматочки кухонних лопаткою. Після додайте в сковороду нарізану зелень разом з часником і обсмажте інгредієнти разом ще протягом 2 – 3 хвилин. Потім перекладіть ароматну, приправлену ковбаску в окрему тарілку, допомагаючи собі столовою ложкою. Крок 5: варимо лазанью
Увімкніть плиту на високу температуру і поставте на неї каструлю, наповнену звичайною проточною водою. Після того як рідина закипить, зменшіть температуру плити на середній рівень, додайте в каструлю 1 – 2 столові ложки оливкової олії і сіль за смаком. Опустіть лист лазаньї в киплячу воду і варіть його протягом 5 – 7 хвилин до напівготовності. Після з допомогою шумівки дістаньте лист з каструлі, покладіть в глибоку миску і промийте його під тонким струменем холодної проточної води. Потім акуратно, щоб не порушити цілісність аркуша укладіть його на обробну дошку і розправте пальцями рук для того, щоб він був не зім'ятий. Інші листи лазаньї підготуйте тим же способом. Розігрійте духовку до 170 – 180 градусів. Крок 6: готуємо ємність для запікання, укладаємо і запікаємо лазанью
Після того як ви підготували всі необхідні інгредієнти для лазаньї, візьміть противопригарную форму для запікання і змастіть її невеликою кількістю вершкового масла. Потім на її дно покладіть пару столових ложок м'ясної заправки. Бажано, щоб було більше рідини, для того, щоб нижній шар лазаньї просочився соком заправки і дійшов до повної готовності.
Потім на заправку покладіть листи лазаньї так, щоб їх краї виходили за бортики форми для запікання. На поверхню лазаньї укладіть половину м'ясної заправки і половину обсмаженого ковбаски. Сир моцарела, наріжте пластами товщиною до 1 сантиметра, розділіть на 2 частини і одну з них укладете поверх ковбаси. Накрийте покладений шар кількома листами лазаньї, поверх нових листів укладіть залишилася м'ясну заправку. Очищені від шкірки відварені яйця, наріжте кільцями і укладіть зверху на заправку, потім загніть всередину листи лазаньї, які перебували за бортами форми і накрийте одержаний «пиріг» 2 – 3 листами лазаньї. Поверх останнього шару укладіть залишився сир моцарелла і копчену ковбаску. За допомогою дрібної терки натріть на поверхню лазаньї сир пармезан, так що б він ліг рівномірним шаром.
Поставте форму з лазаньєю в розігріту духовку і запікайте блюдо протягом 40 хвилин до повної готовності і золотистої скоринки на поверхні. Потім дістаньте форму з духовки за допомогою кухонного рушника, поставте на стіл, дайте страві трохи охолонути і настоятися, 10 –15 хвилин буде цілком достатньо. Крок 7: подаємо лазанью по-неаполітанськи
Лазанья по-неаполітанськи подається в гарячому або теплому вигляді. Це блюдо подають у тій же формі для запікання, в якій воно готувалося. Поруч ставляться порційні тарілки, ножі, виделки і лопатка з загостреним боком, з допомогою якої і нарізається лазанья. Це блюдо не потребує, в яких або доповнення, крім як у чудовому італійському вини якого виду. Противники алкоголю можуть смакувати цю смакоту з соком або мінеральною водою. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Яйця в круту варяться в підсоленій воді з додаванням оцту протягом 10 – 12 хвилин. Потім яйця негайно остудіть в холодній воді для того щоб вони краще чистилися.
|
|
