Лазанья з лососем

Приготування лазаньї з лососем.

Крок 1: тушкуємо овочі з вином

Беремо селера, ретельно миємо й дрібно нарізаємо на обробній дошці. Моркву очищаємо картоплечисткою від шкірки, ретельно миємо і теж нарізаємо. Часник очищаємо від  лушпиння, миємо під проточною водою і дрібно рубаємо на доньці.

Беремо велику сковороду, наливаємо на неї 1 столову ложку оливкової олії (можна взяти і соняшникову), ставимо на великий вогонь і коли масло почне шипіти - висипаємо туди наші порізані овочі. Смажимо на повільному вогні їх, постійно помішуючи, до стану м'якості.  Це у вас займе від сили 5–6 хвилин. Потім вливаємо біле вино.

Потім приглушуєм вогонь - на самий мінімальний рівень і все тушкуємо, постійно помішуючи лопаткою, поки не зникне аромат алкоголю. Потім знімаємо сковороду з вогню.

Крок 2: готуємо соус

Беремо коров'яче молоко, виливаємо його в кухлик і розігріваємо на повільному вогні до стану кипіння, але не кип'ятимо. У теж час беремо невелику суху і чисту сковороду,  трохи підсушуємо на ній пшеничне борошно, потім додаємо до борошні нарізане невеликими шматочками вершкове масло.

Борошно з маслом готуємо на несильному вогні, постійно помішуючи, до того моменту, коли з'явиться однорідна маса. Готуємо так близько 1 хвилини. Після цього, не припиняючи всю розмішувати масу лопаткою, вливаємо тоненьким струменем гаряче молоко в суміш на сковроде. Даємо трохи часу закипіти. Як тільки наш соус досить загусне, знімаємо сковороду з вогню. Соус приправляємо мускатним горіхом, трохи солимо і перчимо, все перемішуємо і накриваємо кришкою.

Крок 3: змішуємо зелень і готуємо лосось

Беремо зелень кропу і дрібно нарізаємо її, потім кладемо у велику миску, до неї додаємо  оливкова олія (можна замінити соняшниковою), трохи солимо і перчимо (буквально по дрібці вкидываем). Все ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою.

Філе лосося моєму під проточною водою і на досці нарізаємо невеликими шматочками, потім перекладаємо його в миску з кропом, знову все ретельно перемішуємо.

Крок 4: укладаємо в форму лазанью

Беремо моццареллу і нарізаємо тонкими пластинками. Потім беремо упаковку листів для лазаньї і кожен лист окремо відварюємо в злегка підсоленому окропі протягом 1 хвилини. Для цього беремо високу або дуже широку каструлю,  наливаємо в неї води, солимо воду і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить - в неї можна вкидувати листи для лазаньї. Листи витягуємо кухонними щипцями і укладаємо на довгу дошку або тарілку.

Коли всі листи зваримо, беремо форму для запікання лазаньї, ретельно змащуємо її соусом, а на дно викладаємо листи для лазаньї (скільки поміститься).

Зверху змащуємо тісто тим же соусом, поверх якого викладаємо наші овочі, а потім рівномірно розподіляємо шматочки лосося разом з кропом. Зверху шматочків лосося викладаємо нарізану раніше пластинками моццареллу, теж злегка змащуємо моцарелу соусом. тепер накриваємо все листами тесту для лазаньї, заливаємо всю поверхню залишками соусу, розрівнюємо його виделкою і зверху посипати тертим сиром пармезан.

Накриваємо форму харчовою фольгою. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Коли духовка розігріється - встановлюємо на середній деко нашу форму для запікання. Запікаємо нашу лазанью 30 хвилин, потім виймаємо форму, знімаємо фольгу, знову ставимо в духовку і ще готуємо 10 хвилин.

Крок 5 подаємо лазанью з лососем

Готову лазанью дістаємо з духовки, розрізаємо на шматочки і за допомогою лопатки для перевертання - викладаємо їх на порційні сервірувальні тарілки. Зверху можете лазанью прикрасити  гілочками зелені і шматочками помідорів.

Приємного апетиту!

Поради:

- якщо вам не подобається жирні соуси, то білий соус для цієї страви ви завжди можете зробити нежирним. Для цього вам потрібно просто взяти менш жирне коров'яче молоко.

- якщо ж ви бажаєте зробити білий соус як можна жирним і більш смачним, то вам, відповідно, потрібно взяти найбільш жирне молоко і потім до нього додати трохи жирних вершків, а також 50 грам вершкового масла.

- для того, щоб додати соусу найбільшою пікантності, радимо вам додати прямо в нього на свій смак різні прянощі, а також пряні трави (наприклад, терту лимонну цедру).