Пропонована в даному рецепті страва являє собою салат-закуску приготовану на основі хліба, помідорів і селери і саме через використання двох останніх інгредієнтів вважається стравою, яку готують саме в літній сезон, ну а тим більше, що подається така закуска-салатик "Панцанелла" в холодному вигляді і тому його вельми приємно є в літню спеку.

Ну а для того, щоб приготувати таку незвичайну закуску вам буде потрібно такий набір складових: один кілограм помідорів, шість скибочок білого хліба (хліб бажано взяти злегка підсохлий), 300 г черешкової селери, одна головка ріпчастої цибулі (бажано червоного), одна столова ложка винного оцту, один зубчик часнику, близько 50 мілілітрів оливкової олії, а також свіжий базилік, перець і сіль, ну і за бажанням перець і філе кільки для прикраси-оформлення готового страви.

Зі злегка зачерствілого (вчорашнього) хліба необхідно зрізати скоринку і порізати м'якоть на невеликі шматочки. Очищений ріпчасту цибулю і вимитий селеру дрібно порізати, часник подрібнити, а болгарський перець запекти в духовці і нарізати невеликими шматочками.
Свіжі помідори облити окропом, а після очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і очистити від насіння всіх. Далі м'якоть томатів потрібно протерти через ситечко і отриману пюреобразную масу змішати з оцтом, оливковою олією, подрібненим часником, сіллю і перцем (можна також додати невелику дрібку цукру).
Шматочки хліба змішати з томатною масою, селерою, цибулею, туди ж додати порізаний перець і свіжу зелень, ну і відправити суміш у холодильник на півгодини, а після викласти в салатник і прикрасити.