Запропонований тут рецепт запеченої качки вирізняється своїм оригінальним і не зовсім звичним смаком з-за незвичайного солодкого соусу з вишні і вина, до того ж разом з приготовленої птахом подаються в якості незвичайного гарніру запечені груші, що надає всьому блюду цікавий і пікантний смак. Таким блюдом з качки ви зможете здивувати гостей приготувавши його на який-небудь свято!

Продукти, які потрібні для того, щоб приготувати запечену з грушами качку і оригінальний солодкий соус з вишні і портвейну: приблизно двокілограмова качка (разом з потрухами), дві великих стиглих груші (бажано не надто м'які), дві ріпчасті цибулини невеликого розміру, сушений чебрець, сіль і цукор, чорний перець, а крім цього 100 грамів мороженої вишні і одна столова ложка портвейну.

Качку слід гарненько і ретельно вимити, після чого повністю обсушити і видалити тельбухи, які потрібно буде відкласти для варіння бульйону. З самого качиного м'яса видалити весь зайвий жир, а шкірку в багатьох місцях проколоти зубочисткою (ну або виделкою), в серединку качки покласти невелику кількість сухого чебрецю, а ноги пташки прив'язати мотузком одне до одного (таким чином, щоб середина качки виявилася прикритої). Зовні тушку качки потрібно натерти сіллю і чорним перцем і щедро посипати чебрецем.
Підготовлену качку викласти на решітку поставлену на деко і відправити всю цю конструкцію в розігріту духовку і готувати два з половиною години, при цьому стежити, щоб лист не переповнився жиром.
Груші необхідно помити і порізати на чотири частини, звільнити від насіння і серцевини, викласти в невелику форму і посипати цукром і приблизно за 30 хвилин до закінчення приготування птиці форму з грушами поставити в духовку.
Качині потрухи викласти в каструлю і затоку 900 грамами води, варити півтори години, поки рідина не випарується до об'єму приблизно 150-200 грамів (при цьому не забуваючи знімати піну з бульйону).
Ну сковорідці нагріти трохи жиру, що залишився від запікання качки і обсмажити на ньому подрібнену ріпчасту цибулю до рум'яного кольору, потім влити на сковороду портвейн і бульйон, а також додати розморожену вишню, всі разом довести до кипіння і проварити ще близько трьох-чотирьох хвилин.
Запечену качку розділити на шматочки і подавати разом з грушами і полив все приготованим соусом.