Нерідко господині замислюються над тим, як зберегти перець на зиму для подальшого фарширування. Існують різні хитрощі в цьому питанні. Хтось заморожує перець цілком, очистивши від насіння. А хтось консервує його в трилітрових банках.

Розглянемо спосіб консервації.
Інгредієнти:

З розрахунку на 2 трилітрові банки:

Перець середніх розмірів – 60 штук;
Сіль – 6 ст. ложок;
Води – 6 літрів;
Кислота лимонна – 2 чайних ложки;
Цукровий пісок – 6 столових ложок.

Процес приготування:

Необхідно налити в каструлю води і закип'ятити, додавши туди цукор і сіль. Тим часом перець треба промити і очистити від насіння. Потім класти перці по 30 штук і доводити до кипіння. Прокип'ятити перці слід близько 2 або 3 хвилин. Після закінчення даного часу акуратно витягати перці з води і укладати в стерилізовані банки.

Після цього треба в кожну банку насипати по одній чайній ложки лимонної кислоти. Розсіл закип'ятити і розлити в банки по саме горло, після цього закатати і поставити горлом донизу на кришки, укутати. Після охолодження банок розмістити їх на зберігання. При такому способі консервації перці можуть зберігатися і при кімнатних температурах.