Господині роблять різні консервації з баклажан. Можна скористатися запропонованим рецептом, страва виходить дуже смачним.

Склад: Баклажани – 12 штук;
Солодкий перець – 1 кг;
Лист лавра – 4 шт.;
Помідори – 1 кг;
Оцет – 2 ст. лож.;
Запашний перець – 8 штук;
Часник – 1 головка;
Цукор – 4 ст. лож.;
Олію раст. – 1 склянка;
Сіль – 2 ст. лож.

Процес приготування: баклажани Промити, видалити хвостики. У глибоку каструлю налити рослинного масла і потім поставити вертикально всі баклажани. Краще використовувати невеликі баклажани приблизно з долоню.
Нарізати перець на 4 частини і покласти між баклажанами і поверх них. Помідори нарізати на половинки і покласти поверх баклажанів і перцю. Посипати овочі сіллю і цукром. Кришку прикрити і виставити слабкий вогонь. Як тільки з'явиться пар з-під кришки пар, треба гасити ще близько 25 хвилин. Після цього треба перевірити на готовність баклажани, якщо вони ще не зовсім готові, то гасити ще хвилин десять.

Потім вогонь вимкнути і дати настоятися овочам ще десять хвилин.

Після цього в підготовлені банки однолітрові скласти баклажани і овочі. Залишився розсіл треба влити оцет, покласти нарізаний часник, перець запашний, лист лавра і прокип'ятити хвилини дві. Готовий киплячий розсіл налити в банки під горлечко з овочами і закатуємо. Перевертаємо кришками вниз і укутати. Приємного апетиту!