Не у кожної молодої господині виходить хороше дріжджове тісто. Головне в цій справі - дотримувати правильні пропорції.

Існує кілька простих секретів, які допоможуть перетворити Ваші компоненти в пишне дріжджове тісто. Ось вони:

1) Пропорції. - Яку рідину Ви не брали для приготування дріжджового тіста (молоко, кефір або сироватка), борошна має бути в 2 рази більше;

2) Проста хімічна закономірність. Якщо Ви використовуєте кілька рідин, перед приготуванням тіста їх потрібно обов'язково з'єднати. Для цього рідини нагрівають до 35 градусів. Чому така точність? Занадто холодна рідина уповільнює процеси бродіння, а надто гаряча - взагалі припиняє розмноження грибків у дріжджах;

3) На 1 кг борошна зазвичай беруть 20 - 50 грам пресованих дріжджів. Природно, чим більше покласти в тісто яєць, масла і цукру, тим більше буде потрібно дріжджів.

4) Чому деякі господині просівають борошно перед приготуванням тесту? Цей процес збагачує її киснем, що позитивно позначається на самому тесті - воно краще підходить.

5) При додаванні маргарину або вершкового масла не полінуйтеся їх розтопити або хоча б просто розм'якшити.