Дуже часто для приготування тих чи інших страв необхідний різний оцет. Практично жодна консервація не обходиться без додавання оцту. Його додають в соління, різні маринади, соуси, салати та інші види консервації. Такий оцет можна приготувати і в домашніх умовах. Щоправда, для його приготування необхідно мати кисле вино і винний камінь.

Інгредієнти:

Кисле вино столове - три літри;
Кип'ячена вода - вісім або десять літрів;
Мед або цукор - вісімсот грамів;
Винний камінь або по-іншому осад від вина - дванадцять грамів.

Хід приготування:

Необхідно підготувати скляний посуд і налити в неї воду кип'ячену та вино. Після цього треба насипати цукор-пісок і влити винний камінь, тобто використовувати осад від вина. Після цього накрити марлею і поставити бродити в темне тепле місце.

Має пройти приблизно сім або вісім тижнів, за цей час і повинен приготуватися винний оцет. Його треба процідити через марлю, взяту в три шари. Потім розлити у відповідні пляшки і запечатати. Поставити такий оцет треба в прохолодне місце, якщо є, то можна поставити в погріб.

Тепер цей оцет придатний для застосування його консервації. Термін визрівання оцту чималий, тому треба його робити задовго до сезону консервацій.