Часто буває так, що ні в чому не повинну черемшину звинувачують у тому, що вона приносить із собою весняний холод. Такий збіг сталося з тієї причини, що черемха обрала для себе саме цю пору року. А плоди на ній починають дозрівати до серпня - в цей час їх починають акуратно збирати, намагаючись не зламати тендітні гілочки рослини.

найпоширеніша черемха - це черемха звичайна, яка росте в наших краях, в Америці розводять свій вигляд - віргінську черемшину, а також пізню черемшину. Плодоносить черемха чорними, дрібними і блискучими плодами, з яких вмілі господині виготовляють смачне варення, варять компот або кисіль, роблять з плодів цієї рослини і желе. Плоди черемхи гарні і як пирожной начинки, використовується вона і в чайній заварці. Часто плоди черемхи виступають в якості природного барвника для багатьох алкогольних напоїв. Хоча, наприклад, на території Сибіру черемшину їдять і свіжому вигляді, а решта ягоди сушаться, після чого з них мелеться плодова борошно. Потім з цієї черемхового борошна печуть коржі, або додають в борошно для пирогів, ватрушок, печива. Так звану «черемхове воду» застосовують під час очного захворювання - це настій на квітах рослин.