Дуже смачна холодна закуска, яка буде чудовою прикрасою святкового пісного столу. Для додання страві гостроти в начинку додають винний оцет і часник.

На чотири порції потрібно:
П'ятсот грамів червоного солодкого перцю, один великий баклажан, два зубчики часнику, п'ятдесят мілілітрів рослинного масла, одна чайна ложка винного оцту, пучок петрушки, помідор

Приготування:

1. Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння. Петрушку вимити, обсушити, обірвати листочки і дрібно порубати. Баклажан загорнути у фольгу і запікати в духовці 20 хвилин. Остудити, розрізати, ложкою вибрати м'якоть і протерти через сито. Часник очистити і пропустити через прес.

2. У баклажанну ікру додати часник, масло, оцет і перемішати.

3. Перці всередині посолити і поперчити, наповнити баклажанної ікрою і запікати в духовці протягом 15 хвилин, прикривши листом фольги. Остудити.

4. Посипати перець рубаною петрушкою. Помідор вимити, нарізати кружальцями і прикрасити перець.