Ще один рецепт безвідходного виробництва. У гарбузовому пирозі сік завжди проблема, то його потрібно випаровувати, то віджимати тертий гарбуз, а потім придумувати куди б сік прилаштувати. Тут все склалося дуже вдало - гарбузовий сік буде складовою сиропу для просочення пирога.

Що знадобиться з продуктів:
350 - 400 грам підготовленої гарбуз (без шкірочки і насіння), 150 грам вершкового масла, три білка, дві столові ложки цукру, три столові ложки сметани, 150 грам борошна, столова ложка розпушувача. Окремо - дві столові ложки цукру для присипки гарбуза.
Для сиропу:
50 грам вершкового масла, 60 - 80 мл молока (нижче поясню чому не точна кількість), три столові ложки цукру, жменю дрібно нарізаних волоських горіхів.

Приготування пирога.

гарбуз Натерти на крупній тертці і засипати двома столовими ложками цукру. Гарбуз повинна дати сік. Як тільки з'явиться сік, віджати гарбуз, а сік злити в склянку.
До размягченному вершкового масла додати цукор, сметану і білки, збити міксером до однорідної маси. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і всипати в кремоподібну масу. Акуратно розмішати ложкою і потім збити міксером. Повинна вийти однорідна пишна маса. До неї додати віджату гарбуз, добре розмішати, щоб гарбуз розподілилася по тесту.
Форму змастити маслом, вилити тісто і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати приблизно 40 хвилин.

Готуємо сироп

гарбузовий сік Перелити в мірний стаканчик і долити молока, щоб загалом вийшло 120 мл. Наприклад, якщо 60 мл соку, молока потрібно стільки ж. Тому в рецептурі немає точної кількості молока, гарбуз буває різною по соковитості.
Рідину вилити в каструльку, додати масло, цукор і горіхи і варити на слабкому вогні до загусання.

Готовий пиріг з форми відразу не діставати, дати йому охолонути і облити сиропом.