Гусяча грудка з крес-салатом

Необходимые інгредієнти:

1) 40 г родзинок;
2) 100 мл коньяку;
3) 30 мл оливкової олії;
4) 1/2 гусячої грудки (400 г);
5) 500 мл овочевого бульйону (можна з кубиків);
6) 4 пучка кресс-салату;
7) 1 ч. л. бальзамічного оцту;
8) ядра 1 граната;
9) 20 г обсмажених кедрових горіхів;
10) сіль за смаком.

Спосіб приготування. Замочіть родзинки на 3 години в коньяку. Духовку розігрійте до 180 градусів C. Налийте в жаровню трохи оливкової олії і обсмажте грудки. Потім додайте гарячий овочевий бульйон, накрийте кришкою і поставте в духовку. Запікайте до готовності грудки. Вона завжди повинна бути покрита на 1/3 бульйоном і в кінці запікання повинна залишатися трошки рожевою. Вимийте крес-салат і просушіть на паперовій серветці. Збийте для соусу 2 ст. л. оливкової олії з бальзамічним оцтом, додайте трошки солі. Розкладіть по тарілках крес-салат і полийте половиною соусу. Тонко наріжте готову грудинку, покладіть її на крес-салат, посипте ядрами граната, родзинками і кедровими горіхами. Полийте соусом, що залишився.

В магазинах можна купити пляшечку (500 мл) бальзамічного оцту німецької фірми "Kühne". Його вам вистачить надовго.

Приємного апетиту!