Рис з артишоками - традиційний рецепт італійської кухні. Це поживна страва підходить для обіду. Готується трохи менше години.

Необхідні на 4-6 порції інгредієнти:

1) 8 молодих ніжних артишоків;
2) 1 пучок петрушки;
3) кілька листочків свіжої м'яти;
4) 1 лимон;
5) 30 г тертого пекоріно або пармезану;
6) 250 г довгозернистого рису;
7) 3/4 л гарячого курячого бульйону (можна бульйонні кубики);
8) 2 зубчики часнику;
9) 4 ст. л. оливкової олії;
10) мелений чорний перець;
11) сіль.

Спосіб приготування. Артишоки очистити від старих зовнішніх листя. Відірвіть від інших листев верхівки. Артишоки покладіть у воду з лимонним соком, щоб не потемніли. Цедру лимона натріть на тертці. Духовку розігрійте до 200°С. Часник і петрушку дрібно наріжте, кілька листочків м'яти наріжте смужками. Зелень і часник перемішайте з цедрою лимона. Рис висипте в широкий сотейник (або глибоку вогнетривку форму). Артишоки вийміть з води, просушіть паперовою серветкою і викладіть на рис. Посипте сумішшю зелені і цедри, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією. Залийте рис з артишоками гарячим бульйоном, накрийте кришкою і поставте в духовку на 25 хвилин (час може змінюватись в залежності від сорту рису). Стежте, щоб рис не розварився. Доливайте воду (при необхідності) або бульйон. Посипте готовий рис тертим сиром і подавайте.

Приємного апетиту!