Азу в горщику

Слово «азу» у різних народи інтерпретується по-різному. Наприклад, у перекладі з перської мови «азу», означає - дрібні шматочки м'яса, приготовані в гострому соусі. А татарський народ вважає, що назва цієї страви походить від слова «аздык», що в перекладі означає – їжа, їжа. Але насправді, як би не було, азу в горщику – це дуже смачно, і в цій статті ми поговоримо про те, як приготувати це блюдо.

Інгредієнти для приготування азу в горщику:

Картопля (середнього розміру) — 8 штук
Мясо (свинна вирізка) — 400 г
Огірок (мариновані 3 штуки, солоні 3 штуки) — 6 штук
Цибуля ріпчаста — 3 штуки
Морква — 1 штука
Лавровий лист — 2 аркуша
Перець чорний горошком — 6 горошин
Перець чилі — 1 штука
Соус (кетчуп + майонез) — 6 столових ложок
Томатна паста — 2 чайні ложки
Сушений кріп – 2 щіпки
Сир – 200 грам

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Їдальня і чайна ложки
Терка
Плита
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Горщики
Духовка
Порційні тарілки

Приготування азу в горщику.

Крок 1: Підготуємо і укладаємо м'ясо в горщики

укладаємо м'ясо в горщики

Солоні огірки наріжте на дрібні кубики, а мариновані огірочки натріть на середній терці. Потім викладіть їх на дно підготовлених чистих горщиків. М'ясо гарненько промийте під холодною проточною водою, потім наріжте на невеликі смужки або кубики, як Вам більше подобається. Поставте на середній вогонь сковороду, розігрійте її і додайте рослинне масло, потім засипте подрібнене м'ясо. Обсмажуйте на вогні вище середнього протягом 5 - 10 хвилин, з усіх боків, періодично помішуйте м'ясо дерев'яною лопаткою. В кінці обсмажування злегка підсоліть і поперчіть м'ясо. Потім зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть м'ясо, після чого розкладіть його по горщикам, разом з м'ясним соком, що виділився при обсмажуванні. Зверху на м'ясо викладіть, у кожен горщик по 3 столові ложки соусу, додайте по листочку лаврового листа і по кілька горошин чорного перцю. Зверху посипте трохи сушеного кропу.

Крок 2: Готуємо і викладаємо овочеву засмажку

укладаємо в горщики овочеву зажарку

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, гарненько промийте під холодною проточною водою, потім наріжте півкільцями. Морква добре промийте під водою, видаліть шкірку і натріть її на середній тертці.
Сковороду поставте на середній вогонь, розігрійте її, потім додайте рослинне масло, всипте в неї спочатку подрібнену цибулю, обсмажуйте до прозорого кольору, а потім додайте моркву. Ретельно перемішайте і обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Після цього трохи остудіть зажарку і розкладіть її по горщикам. Зверху присипте приправою універсального типу.

Крок 3: Додаємо в горщики картопля

укладаємо в горщики обсмажену картоплю

Тепер добре промийте під проточною водою картоплю, очистіть його від шкірки і наріжте невеликими кубиками. На середній вогонь поставте сковороду, на якій обсмажувалася зажарка, розігрійте її знову, додайте трохи рослинного масла. Обсмажте на ній подрібнений картопля з усіх боків, приблизно 5 хвилин. По завершенню обсмажування посипте картоплю меленим перцем чилі. Потім злегка остудіть і також розподіліть по горщикам.

Крок 4: Додаємо в горщики томатну суміш

посипаємо подрібненим перцем чилі

Розведіть 2 столові ложки томатної пасти 150 мл чистої води, гарненько розмішайте і залийте томатною сумішшю картопля в горщиках. Горщики накрийте кришкою. Духовку розігрійте до 200 градусів, потім відправляйте горщики запікати приблизно на 30-40 хвилин.
У той час поки азу буде готуватися, дрібно наріжте перець чилі і додайте його в горщики, приблизно за 5 хвилин до готовності страви. Зверху присипте, заздалегідь натертим сиром.

Крок 5: Подаємо азу в горщику

готове азу в горщику

Подавати страву до столу можна прямо в горщиках, а можна і розкласти по порційних тарілках. Одного горщика цілком вистачить на 2 порції, тому вибирайте, як Вам зручніше.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо томатна паста, яку Ви використовуєте не занадто густа, то потрібно збільшити її кількість до 3-4 столових ложок.

— В якості прикраси страви можете використовувати дрібно посічену зелень, просто посипте нею азу прямо перед подачею страви до столу

— Для приготування цієї страви в ідеалі використовують баранину чи конину. Ви також можете поекспериментувати і приготувати його не тільки зі свинячої вирізки, але також з яловичини або індички.