Баранина з айвою

Приготування баранини з айвою.

Крок 1: готуємо цибулю

З допомогою ножа знімаємо з лушпиння цибулі і відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо цибулевий компонент страви на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо на дві половинки. Кожну половинку нарізаємо на невеликі шматочки розміром близько 1 сантиметра. Подрібнену цибулю перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо айву

Для приготування соковитою та ароматною баранини важливо вибрати стиглу айву. Тому в першу чергу, на що слід звернути увагу, так це на шкіру фрукта – вона повинна бути жовтого кольору і рівномірно забарвлена, і що не мало важливо – без зелених плям. До речі, айва дуже корисна, так як до її складу входить цілий ряд вітамінів і мікроелементів. Наприклад, це вітаміни групи В, С, Е і РР, а також залізо, мідь, магній, фосфор, кальцій, калій і багато іншого. Тому наша страва вийде не тільки смачне, але ще і корисний. Отже, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо плід на дві половинки і відразу ж після цього вирізаємо серцевину з кожної частини. Після – нарізаємо айву на невеликі часточки і перекладаємо їх у бік вільну тарілку. Увага: шкірку з інгредієнта можна не зрізати, так як вона додасть нашій страві більшою ароматності, і в процесі запікання стане м'якою.

Крок 3: готуємо баранину

Для того, щоб блюдо вийшло жирне і соковите, а в процесі запікання дало сік і жир, у якому і буде готуватися наша баранина, необхідно вибрати гарне м'ясо. Для цього підійде і плечова частина баранчика, і шия, і навіть задня частина. Головне, щоб м'ясо було свіжим і молодим, тоді воно не тільки вийде соковитим, але і ніжним. Отже, добре промиваємо головний інгредієнт під теплою проточною водою і після – викладаємо м'ясо на обробну дошку. З допомогою ножа очищаємо баранину за необхідності від зайвого жиру, плівки і жив.

Крок 4: готуємо баранину з айвою

Отже, для того щоб баранина не підгоріла біля основи форми для запікання, в той час, коли верхня частина м'яса ще буде доходити, застеляємо форму харчовою фольгою. Увага: м'ясо повинно повністю заглиблюватися у форму для запікання, щоб добре запектися зі всіх сторін, а також увібрати в себе аромат і сік спецій та айви. Після того, як ми застелили фольгу, викладаємо на неї половину цибулі, спеції кардамону, 1-2 лаврових листа і після – солимо і перчимо наші компоненти за смаком. Тепер викладаємо у форму для запікання баранину, а поверх головного інгредієнта викладаємо залишився цибулю зі спеціями.

І потім - шматочки айви. Знову перчимо і солимо за смаком страва, не забуваючи про те, що частина інгредієнтів ми вже посолили і поперчили спочатку. І тепер акуратно по краю м'яса в форму для запікання наливаємо воду так, щоб вона покрила 1/3 частина баранини. В кінці накриваємо блюдо або харчовою фольгою або кришкою, якщо вона додається до форми. Запікаємо баранину в заздалегідь підігрітій духовці до температури 160°С протягом 1,5-3 годин. Увага: час приготування страви варіюється в залежності від того, яку ви вирішили взяти частину баранини. У будь-якому випадку по закінченню 1,5 годин обов'язково дістаємо страву з духовки і перевіряємо ступінь готовності м'яса виделкою або кінчиком ножа. Якщо м'ясо буде м'яким, а підручний інвентар легко буде входити в м'якоть м'яса, значить, страва готова і можна вимикати духовку. В іншому випадку ставимо баранину назад в духовку і продовжуємо запікати. Також на що слід звертати увагу, так це на колір м'яса. Він повинен бути золотисто-коричневого кольору з подрумянившейся скоринкою.

Крок 5: подаємо баранину з айвою

Коли м'ясо спечеться і почне давати незабутній дурманний аромат, страву можна подавати до столу. Для цього можна баранину нарізати на шматочки і викласти їх у спеціальне глибоке блюдо для подачі. Айву можна покласти або шматочками, або подрібнити запечений фрукт в блендері або з допомогою виделки, і додати айвове пюре до страви. Також обов'язково варто полити баранину соком, який утворився в процесі запікання страви. Ну, а подавати баранину з айвою можна з пюре, запеченою картоплею, будь кашами, а також з вареними макаронними виробами.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Перед тим, як додавати кардамон в баранину необхідно зняти зі стручків лушпиння. Але, якщо ви хочете підсилити аромат страви, тоді кардамон можна подрібнити разом з лушпинням в блендері або за допомогою ручної ступки. Ця спеція додасть баранині з айвою приємний аромат, який злегка віддає нотками лимона, евкаліпта і камфори. Тому, якщо вам подобається ця приправа, тоді на 1,5 кілограма м'яса можна додати і більше стручків кардамону.

– Щоб баранина з айвою була трохи солодкуватою, замість ріпчастої простого цибулі, можна додати білий цибулю. Він більш м'який і не дає страв такого яскраво вираженого запаху і гостроти.

– Баранину, перед тим, як запікати, можна добре натерти сіллю і чорним меленим перцем. У такому разі солити і перчити інші інгредієнти не потрібно.