Гуляш з кролика

"Кролик - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного, легко усваяемого м'яса" - жартував відомий гуморист. Але що стосується користі кролятини, безсумнівно, правда. Кролятина - це джерело повноцінного білка, мінеральних речовин, вітамінів в ньому більше, ніж в яловичині, баранині і свинині. Особлива корисна кролятина дітям, годуючим матусям, тим, хто страждає харчовою алергією, і тим, хто сидить на дієті. Про те, як правильно і смачно приготувати кролика, сьогоднішній рецепт - гуляш із кролятини.

Інгредієнти для приготування гуляшу з кролятини:

Тушка кролика - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
Борошно - 1 стіл. ложка
Сіль - за смаком
Часник - 3-4 зубчики
Томатна паста - 2-3 стіл. ложки
Паприка - за смаком
Розмарин - за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Олія для обсмажування
Вода - 2 склянки

Інвентар:

Глибока посуд
Плита
Сковорода з високими стінками

Приготування гуляшу з кролика.

Крок 1: Обробляємо м'ясо кролика.

Замочуємо м'ясо кролика в прохолодній воді
Тушку треба промити, зрізати м'ясо з кісток. Оброблене м'ясо потрібно замочити в прохолодній воді на добу. Воду періодично необхідно змінювати.
Тут думки з приготування трохи розділяються, деякі вважають, що замочувати потрібно тільки диких кроликів (добутих на полюванні, наприклад), а домашніх кроликів не обов'язково. Хтось вважає, що замочувати потрібно обов'язково тушки самців-кроликів, оскільки у них більш специфічний запах, ніж у самок. А хтось дотримується думки, що м'ясо старих кролів вимочувати потрібно обов'язково, а молодих можна відразу готувати.
Але ми не будемо міркувати з цього приводу, а на всякий випадок дамо м'яса відлежатися в прохолодній водичці.

Крок 2: Обсмажуємо м'ясо з цибулею і часником.

Обсмажуємо спочатку цибулю і часник, а потім додаємо кролятину

Замочене м'ясо высушим паперовим рушником і наріжемо середніми шматочками.
Спочатку обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла нашатковану цибулю і дрібно порубаний часник. Коли вони стануть світло-коричневого кольору, додаємо м'ясо, солимо, перчимо, заправляємо паприкою і розмарином. Обсмажуємо м'ясо протягом 10-15 хвилин.

Крок 3: Готуємо гуляш з кролика.

Додаємо воду, томатну пасту і борошно

До смаженій м'ясу додаємо склянки півтора-два води, томатну пасту, висипаємо борошно і як слід перемішуємо. Зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і даємо трохи м'яса потушиться. Обов'язково додаємо 4-5 листочків лаврового листа. Тушкуємо м'ясо протягом години до повної готовності.

Крок 4: Подаємо готовий гуляш з кролика.

Гуляш із кролика готовий

Отже, смачне та дієтичне блюдо готове, залишилося тільки оформити його рубаною зеленню і подати до столу. До гуляшу можна нарізати салат зі свіжих овочів і зробити додатково простий гарнір.

Приємного апетиту!

Поради:

- Томатну пасту можна замінити сметаною, вийде інший відтінок смаку, нітрохи не поступається томатному.

- При вимочуванні кролика у воду можна додати трохи оцту (яблучного або винного).

- Вимочувати тушку кролика краще в проточній воді. Вода робить м'ясо менш жорстким.

- Зі спеціями можна експериментувати. Але "обов'язкові" спеції - сіль, чорний мелений перець і лавровий лист - повинні бути присутніми у страві завжди.