Яловичина по-тайськиТайська кухня є національною кухнею Таїланду з деякими елементами Південно-Східної Азії. Для того щоб створити правильну смакову гармонію, кухарі цієї країни додають в свої страви компоненти з сильним ароматом: імбир, часник, цибуля, перець чилі. Якщо ви є шанувальником гострої та дуже запашної їжі, не забудьте спробувати таку страву, як «Яловичина по-тайськи». Воно перевершить всі ваші очікування, і подарує приємні хвилини насолоди! Інгредієнти для приготування яловичини по-тайськи:Приготування яловичини по-тайськи:Крок 1: готуємо і маринуємо м'ясо. Беремо свіже яловиче філе, промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і очищаємо від плівки і великих жив. Після цього нарізаємо м'ясо пластинками або соломкою товщиною від 2 до 3 міліметрів і перекладаємо його в глибоку миску.  Потім вливаємо в глибоку тарілку потрібну кількість соєвого соусу, столову ложку рослинної олії, кладемо цукор і цедру апельсина. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти до повного розчинення цукрових крупинок. Получившимся маринадом заливаємо нарізану яловичину і залишаємо шматочки філе в такому вигляді 30 – 40 хвилин. Крок 2: готуємо овочі та зелень. Поки маринується м'ясо, готуємо інші продукти, які знадобляться для приготування страви. Очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, часник і корінь імбиру. Промиваємо овочі під холодною проточною водою разом із зеленню. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками, а з кінзи або базиліка стряхиваем зайву рідину. Після цього по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо півкільцями, кільцями або кубиками. Бажано, щоб товщина нарізки не перевищувала 5 міліметрів. Імбир, часник і зелень дрібно рубаємо. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках і ставимо на кухонний стіл сіль з двома видами перцю: чорним і чилі. Крок 3: смажимо м'ясо. Після того як м'ясо замаринувалося, віджимаємо його від зайвого маринаду руками і перекладаємо в чисту миску. Потім ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії. Через 2 – 3 хвилини опускаємо у добре розігріте масло шматочки промаринованной яловичини і на сильному вогні обсмажуємо їх з усіх сторін, інтенсивно помішуючи кухонних лопаткою. Приділяємо цьому процесу не більше 3 – 4 хвилин. Потім дістаємо м'ясо зі сковороди і кладемо його назад в миску з маринадом. Крок 4: доводимо страву до повної готовності. Сковороду з плити не прибираємо! Викладаємо в неї нарізану цибулю, зменшуємо температуру плити до середнього вогню і смажимо овоч пару хвилин до золотистого кольору. Далі додаємо до цибулі часник з імбиром і перцем чилі. Готуємо їх разом ще дві хвилини, періодично помішуючи. Після закінчення потрібного часу кладемо в сковороду м'ясо разом з маринадом і подрібненою зеленню. За бажанням додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. Зменшуємо вогонь до маленького рівня і тушкуємо всі складові страви 3 – 4 хвилини. Потім вимикаємо плиту, наполягаємо м'ясо під кришкою 2 – 3 хвилини, розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу. Крок 5: подаємо яловичину по-тайськи. Яловичина по-тайськи подається в гарячому вигляді як друге блюдо. Цю страву можна сервірувати окремо – без будь-яких доповнень або разом з гарніром: відварним рисом, картопляним пюре, салатом зі свіжих овочів, пастою або іншими макаронними виробами. Дане блюдо нагадує знамениту яловичину–тайськи, тільки без локшини і рясного набору овочів. Тонко нарізане м'ясо після маринування стає м'яким і за рахунок цього під час смаження доходить до повної готовності в лічені хвилини. Потім яловичина просочується овочевим соком і запахом, що значно покращує смак і аромат страви. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Тим же способом можна готувати телятину. – В маринад можна додати такі спеції, як запашний перець, білий перець, майоран, мускатний горіх, чебрець або коріандр. – Замість звичайної сковороди можна використовувати вок. |
|
