Мідії в кокосовому молоці по-тайськи

Коли хочеться порадувати себе чимось екзотичним і смачним, але в теж час не наїдатися від пуза, а просто перекусити і побалувати шлунок, таке блюдо ідеально підійде.

Коли хочеться порадувати себе чимось екзотичним і смачним, можна приготувати саме це блюдо. Відмінно поєднується з білим вином.

Інгредієнти:

Масло вершкове30 г
Олія оливкова1-2 ст. л.
Лимон1/4 шт.
Часник3 зубчики
Лук-шалот2 шт.
Перець чилі1 шт.
Імбир свіжий1 шт.
Кокосове молоко400 мл
Лайм2 шт.
Мідії1,4-1,5 кг
Петрушка (свіжа зелень)50-100 г
Сільза смаком
Перецьза смаком

Спосіб приготування:

Часник натріть на тертці. 1/4 лимона дрібно наріжте (м'якоть).
Цибулю-шалот, перець чилі і маленький шматочок імбиру (~5 см) подрібніть.
З 1 лайма видавіть сік, 2-й наріжте часточками. Петрушка (зелень) наріжте.
Візьміть велику каструлю, покладіть в неї оливкова олія і вершкове, нагрійте на середньому вогні, поки масло не розтане. Додайте лимон, часник, цибуля-шалот, чилі і імбир і обсмажте від 2 до 3 хвилин.
Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Готуйте, поки рідина не зменшиться на три чверті, постійно помішуючи, приблизно 8-10 хвилин.
Додайте лайм (з якого вичавили сік) і мідії. Накрийте каструлю і варіть протягом 2 хвилин. Зніміть кришку і перемішайте мідії знову, продовжуйте варити з відкритою кришкою ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо є не відкриті мідії, витягніть їх.
Видаліть мідії з каструлі і додайте сік лайма і петрушку. Покладіть мідії у велику широку не глибоку тарілку, полийте соусом і подавайте з скибочками лайма.