Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Рагу з яловичини

Зима, є тим часом, коли дуже хочеться гарячого, наваристий і ситного рагу! Таке блюдо зігріває тіло, і душу, особливо після прогулянок на свіжому повітрі  або після роботи. Це поживна і одночасно  низькокалорійне блюдо з чудовим ароматом і смаком. А для того щоб його приготувати вам не потрібно ніяких спеціальних навичок та вмінь. Цей рецепт дуже смачного, насиченого рагу з яловичини з грибами, морквою  і ріпою, заснований на темному пиві. Подібні страви ви може, і зустрічали і навіть готували, але  однією з головних особливостей  його,  є використання ріпи. Ви також можете поекспериментувати з різними овочами і внести різноманітність у своє звичне щоденне меню!  

Інгредієнти для приготування рагу з яловичини:

  1. Яловичина — 400 г
  2. Бекон — 5 скибочок
  3. Ріпа (середнього розміру) — 3 штуки
  4. Бульйон (яловичий або грибний) — 1/2 склянки
  5. Гриби — 2 жмені 
  6. Морква (середнього розміру) — 3 штуки
  7. Лук    1 головка
  8. Часник — 3 зубчики
  9. Темне пиво (або червоне вино) — 0.33 літра
  10. Чебрець сушений — 1/4 чайна ложка
  11. Розмарин сушений — 1/4 чайна ложка
  12. Лавровий лист — 1 листок
  13. Сіль — 1 чайна ложка
  14. Борошно — 2 столові ложки
  15. Мелений чорний перець   1/4 чайна ложка

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Столова ложка
  3. Чайна ложка
  4. Гострий ніж
  5. Сковорода
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Жаровня
  8. Фольга
  9. Плита

Приготування рагу з яловичини.

Крок 1: Готуємо гриби

Нарізані гриби Гриби потрібно гарненько промити, потім помістити в каструлю і  залити водою, доведіть до кипіння, після чого варіть близько п'яти хвилин. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште хвилин на 40. Після цього ще раз промийте гриби, а бульйон процідіть. До речі бульйон, що залишився від грибів,  можна буде використовувати в цьому рецепті. 

Крок 2: Готуємо бекон

Обсмажуємо бекон Наріжте бекон невеликими шматочками і обсмажте в сковороді на середньому вогні, близько п'яти  хвилин. Так, щоб з бекону витопився практично весь жир, а бекон став рум'яною і хрусткою. Після цього, перекладіть бекон в паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Залишився жир злити в окрему ємність. 

Крок 3: Підготуємо м'ясо

Обсмажуємо яловичину Яловичину потрібно промити під водою, висушити за допомогою паперових рушників і нарізати кубиками середнього розміру. Посипте м'ясо сіллю і перцем. Потім обваляйте шматочки м'яса в борошні. Розігрійте сковороду з рештою жиром від бекону і обсмажте шматки м'яса з усіх боків до рум'яної скоринки, приблизно 5 хвилин.

Крок 4: Готуємо овочі

Шаткуємо овочі Всі овочі добре промийте під водою. Потім дрібно нарубаєте часник. Цибуля нарізайте великими кубиками. На жирі від бекону обсмажте часник і цибулю на середньому вогні,  додайте чебрець і розмарин,  доведіть до стану м'якості.  Гриби наріжте невеликими шматочками і додайте їх в сковороду. Смажте близько трьох хвилин. Ріпу очистіть і наріжте кубиками. Моркву наріжте великими шматками.

Крок 5: Готуємо рагу

Інгредієнти в жароварне Перекладіть м'ясо в жаровню, додайте обсмажені овочі, потім подрібнену моркву та ріпу. Додайте лавровий лист і все ретельно перемішайте. Тепер візьміть пиво чи сухе вино і залийте вміст жаровні. Щоб повністю покрити м'ясо і овочі додайте грибного або яловичого бульйону. Накрийте кришкою  і покласти в заздалегідь розігріту духовку до 170С, запікайте близько  2 годин.

Крок 6: Подаємо рагу з яловичини

Готове рагу з яловичини Готова яловичина повинна бути дуже м'якою і легко розламуватися виделкою. У готове рагу з яловичини додайте бекон і перемішайте. Подати страву до столу можете з будь-яким улюбленим гарніром: рис, картопляне пюре і т.д.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Для того щоб яловичина була ніжною і м'якою, готувати її потрібно як можна довше, до трьох годин.

— З овочів у яловиче рагу можна використовувати черешкова селера, пастернак, брукву і картоплю. 

— При бажанні ви можете в рагу додати ще й кабачки або баклажани, тільки майте на увазі, що готуються вони дуже швидко, тому додавати їх краще практично в самому кінці.