Свинячі рулетики

Приготування свинячих рулетиків.

Крок 1: готуємо цибулю

Отже, з допомогою ножа знімаємо лушпиння з цибулі і відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і ножем розрізаємо на дві половинки, а потім кожну цибульну частина розрізаємо ще на дві половинки вздовж плода. І тепер подрібнюємо цибулю поперек половинок на невеликі по товщині четвертинки кола. Дрібно рубаний лук перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо яйця

Викладаємо яйця в маленьку каструлю і заливаємо їх водою таким чином, щоб рідина повністю покрила. Після цього ставимо ємність на великий вогонь. А після закипання води, робимо середній вогонь і варимо яйця круто протягом 7-10 хвилин. відразу ж після цього вимикаємо конфорку і ставимо каструлю під холодну проточну воду в раковину. Залишаємо яйця на 2 хвилини в такому стані, щоб вони повністю охололи і стали кімнатної температури, а нам завдяки цьому не склало праць згодом з них зняти шкаралупу.

Тепер руками очищаємо варений інгредієнт від шкаралупи і ще раз промиваємо під проточною водою, щоб змити залишилися шматочки шкаралупи. Викладаємо яйця на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо їх на невеликі квадратики розміром не більше 1-1,5 сантиметрів. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо гриби

Отже, для початку промиваємо печериці під проточною водою і відразу ж після цього викладаємо їх на паперовий кухонне рушник, щоб з них стекла зайва рідина. Тепер, зручніше розмістивши інгредієнт на обробній дошці, ножем видаляємо огрубілі хвостики і потім – нарізаємо продукт на невеликі шматочки. Подрібнені гриби викладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо сир

Для приготування цієї страви раджу використовувати саме сир моцарелу. Адже саме цей молочний інгредієнт додасть нашій страві ніжності і приємний вершковий аромат. На смак такий сир трохи солонуваті з невеликою кислинкою. Він легко піддається плавленню при високих температурах, а так як ми наші свинячі рулетики будемо запікати в духовці, то м'який сир з'єднає всі інші компоненти в одну палітру смаку. Загалом, смак незабутній, та й користь від нього не мала, так як в його склад входять необхідні вітаміни, а також макро - і мікроелементи. Ось тому з допомогою середній терці натираємо сир моцарелу прямо над чистою тарілкою і поки що відкладаємо в сторону.

Крок 5: готуємо овочеву смажену суміш

Отже, ставимо на середній вогонь сковороду наливаємо у ємність 2-3 столові ложки рослинної або оливкової олії. Коли масло почне підігріватися, викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнт протягом 10 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і не почне набувати жовтуватий колір.

Відразу ж після цього викладаємо в ємність з смаженою цибулею подрібнені гриби і все добре перемішавши дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнти ще протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки не випарується весь грибний сік, а печериці не придбають коричневий колір. Увага: не забуваємо продовжувати час від часу помішувати всі лопаткою. Після цього вимикаємо конфорку і залишаємо овочеву зажарку в стороні, щоб вона трохи охолола.

Крок 6: готуємо начинку страви

Викладаємо в миску охолоджені смажені овочі, подрібнені яйця і тертий сир моцарелла. Солимо і перчимо за смаком.

І тепер все добре перемішуємо з допомогою столової ложки до утворення однорідної маси.

Крок 7: готуємо свинину

Добре промиваємо свинину під проточною теплою водою. Потім витираємо насухо інгредієнт, скориставшись паперовими кухонними рушниками. Викладаємо м'ясо на обробну дошку і нарізаємо його за допомогою ножа  упоперек волокон на шматочки розміром в товщину приблизно 0,9 - 1 сантиметр. Увага: якщо розмір шматочка вам здається не дуже довгий і зручний, щоб загортати в нього начинку і робити з нього рулетик, тоді свинячий шматочок можна розрізати посередині, але не до кінця, щоб за зовнішнім виглядом він нагадував нам відкриту зошит.

Потім солимо і перчимо кожен свинячий шматочок з двох сторін за бажанням і відбиваємо м'ясо з допомогою спеціального молоточка. Таким чином наш головний інгредієнт стане ще тонше по товщині і нам не потрібно буде турбуватися про те, що в нього буде незручно загортати начинку.

Крок 8: готуємо свинячі рулетики

Отже, м'ясо з начинкою готові, тому можна переходити до найважливішого етапу приготування страви. Скориставшись двічі столовою ложкою викладаємо на край шматочка свинячого начинку.

І тепер звертаємо м'ясо в рулетик, починаючи з того краю, де знаходиться начинка.

А щоб свинячий рулетик не розпався в процесі його подальшого приготування, проколює його 2-3 зубочистками наскрізь, закріплюючи вільний край. Також можна скористатися спеціальною ниткою і кілька разів обмотати нею наше блюдо. Готовий рулетик перекладаємо у вільну тарілку.

І таку ж процедуру проробляємо з іншими відбитими свинячими шматочками і начинкою.

А тепер починається найцікавіше! Ставимо сковороду з невеликою кількістю олії на середній вогонь. Коли масло почне закипати, викладаємо в ємність свинячі рулетики і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з усіх боків.  Увага: блюдо викладаємо в першу чергу швом вниз, щоб він підсмажився і тримав форму рулетика. Завдяки цьому після - можна буде акуратно дістати зубочистки і продовжувати обсмажувати рулетики вже з усіх інших сторін.

І тепер, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо смажені рулетики з сковороди в деко, укладаючи їх щільно один до одного. Потім акуратно наливаємо у ємність очищену воду, намагаючись потрапити струменем у порожні місця між рулетиками і бортами листа.

І в кінці поливаємо свинячі рулетики вершками по всій поверхні страви. За бажанням м'ясо з начинкою можна додатково посолити і поперчити. Потім ставимо деко з рулетиками в заздалегідь розігріту духовку і запікаємо при температурі 180°-190°С протягом 30 хвилин.

Крок 9: подаємо свинячі рулетики

По закінченню відведеного часу на приготування страви, вимикаємо духовку і дістаємо деко з рулетиками.

Відразу ж після цього свинячі рулетики можна подавати до столу. Є два варіанти, як можна це зробити! Перший: за допомогою дерев'яної лопатки або звичайною ложкою викладаємо всі м'ясні рулетики на спеціальне блюдо для подачі. За бажанням можна також прикрасити запечене м'ясо листочками петрушки і шматочками помідорів. Але це більше для святкового столу! Виходить дуже красиве і смачне блюдо, яке не залишить байдужим жодного гостя. Ну, а другий варіант, щоб побалувати близьких на вечерю: викладаємо кілька свинячих рулетиків на тарілку і подаємо до столу, як основне блюдо з будь на ваш смак гарніром.

Приємного апетиту!

Поради:

– Вершки можна замінити сметаною 20% жирністю, розведеною невеликою кількістю води.

– Якщо ви вирішили скористатися бавовняної ниткою, тоді її потрібно видалити з остиглих рулетиків вже після того, як ми їх обсмажимо на сковороді перед тим, як ми викладемо на блюдо в деко.

– Крім грибів, цибулі та сиру, в начинку можна додати й інші інгредієнти на ваш смак. А також начинку можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера після того, як ми її обсмажимо і подрібнити на невеликі шматочки. В такому разі у нас вийде справжнісінький фарш, з яким свинячі рулетики теж будуть дуже смачні і ароматні.