Печеня по-домашньому в горщиках

Приготування печені по-домашньому в горщиках.

Крок 1: готуємо м'ясо

Промиваємо свинину під проточною водою і після того, як вода стече, перекладаємо її на обробну дошку і  зачищаємо м'ясо від жиру. Потім за допомогою гострого інвентарю нарізаємо наш інгредієнт спочатку вздовж, а потім поперек волокон таким чином, щоб вийшли однакові шматочки. Перекладаємо подрібнений інгредієнт в миску і додаємо до них за допомогою столової ложки лимонний сік, а також сіль, перець і приправу до смаку. Всі інгредієнти добре перемішуємо,  накриваємо миску кришкою і залишаємо 30 – 40 хвилин, щоб м'ясо добре просочилося.

Крок 2: готуємо часник

За допомогою ножа відокремлюємо від головки часнику зубчики і перекладаємо їх на обробну дошку. Натискаємо рукояткою ножа на них і потім подрібнюємо  інгредієнт за допомогою чесночницы або за допомогою гострого інвентарю. Перекладаємо подрібнений овочевий продукт на тарілку.

Крок 3: готуємо соус

Перелити сметану і майонез в один посуд і за допомогою столової ложки  добре все перемішати. Потім додамо до них в тарілку подрібнений часник і розбавимо суміш  молоком, додаючи його зі склянки в тарілку з інгредієнтами, до густоти рідкої сметани. Увага:  отриману суміш можна розбавляти і будь-м'ясним бульйоном. В крайньому випадку підійде навіть бульйон з бульонного кубика.

Крок 4: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. Притримуючи лук, з допомогою гострого предмета кухонного, розрізаємо  овоч  спочатку на дві частини, а потім кожну половинку інгредієнта нарізаємо вздовж і поперек  на невеликі кубики і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 5: готуємо морква

Перед тим, як будемо промивати морква, її треба добре почистити від шкірки. З допомогою ножа видаляємо її з поверхні овочів і потім промиваємо коренеплід під проточною теплою водою. Натираємо моркву за допомогою великої терки в окрему тарілку.

Крок 6: готуємо картоплю

Перед тим, як ми будемо очищати картоплю від шкірки, я раджу вам його спочатку промити під теплою водою з метою профілактики інфекційних захворювань шлунка. Коли вода стече, ножем очистимо овоч від шкірки і ще раз добре промиємо інгредієнт під проточною водою. На обробній дошці нарізаємо картоплю на середні шматочки з таким розрахунком, щоб картопляні кубики за своїми розмірами наближалися до розмірів м'ясних шматочків.

Ставимо сковороду з рослинним маслом на середній вогонь, і перекладаємо в неї з миски, скориставшись столовою ложкою, картоплю. Обсмажуємо картопляні кубики зі всіх сторін протягом 3 – 4 хвилин, постійно перевертаючи їх дерев'яною лопаткою. Увага: картопля сильно обсмажувати не треба,  але злегка обсмажити необхідно, для того, щоб овоч не розварився в процесі готування, і не вийшло замість картопляних шматочків  пюре. Вимикаємо вогонь, а картоплю залишаємо на сковорідці.

Крок 7: готуємо печеня по-домашньому в горщиках

А тепер залишається все складові компоненти розкласти по горщикам. Приготовлених інгредієнтів зазвичай вистачає на 4 порції в горщиках, ємністю по 0,5 літра. Отже, за допомогою столової ложки на дно  викладаємо рівномірним шаром кубики м'яса з таким розрахунком, щоб після укладання його в горщики, залишилося б рівно половина м'ясного інгредієнта. Зверху на м'ясо  викладаємо також половину всього цибулі і за допомогою столової ложки розрівнюємо кубики овоча по всій м'ясної поверхні. Ту ж процедуру проробляємо і з морквою. Ущільнюємо шари за допомогою столової ложки і поливаємо половиною соусу. Після цього соус викладаємо половину приготованого картоплі. Можна ще раз трохи посолити, але не перестарайтеся, від цього можна зіпсувати все блюдо! Укладаємо у такій же послідовності пошарово залишилася другу частину всіх інгредієнтів. Накриваємо горщики кришками і ставимо в холодну духовку на деко. Потім включаємо її 180°-200°С і тушкуємо близько 1,5 годин. Після цього вимикаємо духовку, але горщики не поспішаємо виймати, нехай блюдо потомитися ще трохи, так як після цього воно набуде особливий смак.

Крок 8: подаємо печеня по-домашньому в горщиках

Перед самою подачею на стіл, дістаємо горщики за допомогою прихваток з духовки і в цій же керамічному посуді подаємо на стіл. Можна зверху нашу страву прикрасити зеленню кропу або петрушки, попередньо подрібнивши її.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування печені краще брати нежирну свинину, найчастіше свинячий окіст.

– Свиняче м'ясо набуває особливий смак, якщо додати в соус трохи гірчиці і всі інгредієнти соусу добре перемішати.

– Можна замінити свинину яловичиною або курячим м'ясом.

– Особливий аромат придбає ваше спекотне, якщо додати в горщики ще шар грибів. 

– Для приготування страви не використовувати сорт картоплі, який розварюється.

– Якщо у вас немає горщиків, а так хочеться приготувати це блюдо, не турбуйтеся, скористайтеся однією ємністю і не обов'язково керамічної, але ставте її в розігріту духовку.