Домашнє вино з смородини

Крок 1: готуємо воду.

Для того щоб приготувати вино, в першу чергу необхідно прокип'ятити і остудити воду. Тому вливаємо очищену рідину в глибоку каструлю і ставимо на великий вогонь. Щоб вода швидше закипіла, накриваємо каструлю кришкою. Відразу ж після закипання, вимикаємо конфорку, а воду відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо смородину.

Для приготування молодого вина можна використовувати як червону, так і чорну смородину. Смак від цього не зміниться, а може змінитися тільки колір. Отже, висипаємо ягоди в глибоку миску і починаємо їх перебирати. Перестиглі і зіпсовані ягоди викидаємо. Промивати смородину під проточною водою не потрібно. Увага: з розрахунку 4 кілограм смородини виходить 10 літрів вина.

Після подрібнюємо ягоди в м'ясорубці або блендері. У першому варіанті можна використовувати інвентар з середньою ґратами. Але якщо ви використовуєте блендер, тоді перемалывайте ягоди на маленькій швидкості і невеликими порціями так, щоб в масі були і невеликі шматочки смородини. Подрібнену ягоду перекладаємо назад в глибоку миску.

---

Крок 3: готуємо домашнє вино з чорної смородини.

Виливаємо в миску з подрібненої смородиною охолоджену кип'ячену воду і за допомогою мірної склянки відміряємо половину цукру і також висипаємо в загальну ємність. Потім висипаємо з допомогою чайної ложки дріжджі і,  скориставшись дерев'яною ложкою, добре все перемішуємо. Тепер всю суміш акуратно перелити в скляну пляшку, заповнюючи на 2/3 всього обсягу.

Так як для вина повітря і сонячне світло - це вбивчо, обов'язково надягаємо на горлечко пляшки гумову рукавичку, заздалегідь зробивши невелику дірочку на одному з пальців, і закутуємо у вовняну ковдру. Ставимо  вино в темне місце й чекаємо, коли почнеться процес бродіння.

Після закінчення 5-7 днів, розводимо окропом у вільній маленькій мисці половину від цукру, що залишився і цукрову суміш виливаємо в бутель з вином. Після цього добре все збовтуємо, одягаємо рукавички і чекаємо ще деякий час. По закінченні 3-5 днів, знову розводимо таким же способом весь цукор, що залишився і вливаємо в напій. Після того, як ми в черговий раз взболтаем вино, знову одягаємо на ємність гумову рукавичку і залишаємо вино в темному місці, продовжувати бродити приблизно 1 місяць.

Коли дріжджі і мезга опустяться на дно пляшки, необхідно перелити вино в іншу ємність. Для цього тоненькою цівкою переливаємо напій через сито в чисту глибоку миску. Скляний бутель після цього ретельно промиваємо під гарячою проточною водою і  через кухонну лійку, переливаємо вино назад. Перший етап – бродіння, ми пройшли. Тепер починається другий етап приготування цього смачного і ароматного напою – освітлення і дозрівання.

Бутель з вином закриваємо щільно кришкою і ставимо в темне прохолодне місце доходити протягом ще 3-х місяців. Увага: довго зберігати такий напій не варто, так як він самий що ні на є натуральний – без консервантів, а тому швидко псується. У будь-якому випадку після приготування зберігати його краще в холодильнику.

---

Крок 4: подаємо домашнє вино з чорної смородини.

Як тільки домашнє вино з смородини дозріє, переливаємо його в глечик і подаємо до святкового столу разом з винними келихами. Вино виходить дуже ароматним, смачним і в міру солодким. Для такого вина прийнятна фортеця становить не більше 10-14 градусів. А ось пригощати друзів і близьких таким напоєм можна з фруктовою нарізкою і шматочками сиру різних сортів.

Приємного вам насолоди!

---