Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Овочі » Страви з капусти » Білокачанна капуста в клярі

Білокачанна капуста в клярі

З білокачанної капусти можна готовити безліч різноманітних страв: супи, салати, гарніри і закуски. Цей чудовий овоч збагачений вітамінами, клітковиною, мінеральними солями і іншими благодатними речовинами, які дуже необхідні людському організму круглий рік. Тому білокачанна капуста в клярі – це не тільки апетитне, недороге і ситна страва, що дарує насолоду, але і дуже корисна страва!

Інгредієнти для приготування білокачанної капусти в клярі:

  1. Капуста білокачанна - 1 штука (маленький, молодий качан)
  2. Масло рослинне - скільки знадобиться
  3. Сметана - 1/2 склянки
  4. Очищена Вода (холодна) - 1 / 2 склянки
  5. Яйце куряче - 2 штуки
  6. Борошно пшеничне - 7-8 столових ложок
  7. Сіль - 1 чайна ложка або за смаком
  8. Перець чорний мелений - за смаком

Інвентар:

  1. Глибока каструля (ємність 4 літри)
  2. Кухонний ніж
  3. Обробна дошка
  4. Друшляк
  5. Глибока миска
  6. Віночок
  7. Їдальня вилка
  8. Плита
  9. Сковорода з кришкою
  10. Кухонна лопатка
  11. Паперові кухонні рушники
  12. Тарілка

Приготування білокачанної капусти в клярі:

Крок 1: готуємо капусту.

капуста
В першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену звичайною проточною водою і доводимо рідину до кипіння.

Тим часом очищаємо невеликий качан капусти від верхніх забруднених листя і промиваємо під струменем холодної води.

Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і розрізаємо капусту разом з качаном на часточки. Їх кількість залежить від розміру качана і коливається від 5 до 6 порцій.

Крок 2: бланшируем капусту.

капуста у воді
Через деякий час зменшуємо температуру плити на середній рівень, опускаємо в киплячу воду нарізану капусту і бланшируем її протягом 8 – 10 хвилин.

Потім відкидаємо на друшляк і залишаємо в ньому 15 – 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина і шматочки овоча трохи охололи.

Крок 3: готуємо кляр.

тісто в мисці
Поки остигає капуста, готуємо кляр. Кладемо в глибоку миску куряче яйце і збиваємо його віночком або столовою виделкою до пишноти.

Потім додаємо до нього сметану, очищену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець і всипаємо просіяне пшеничне борошно. Змішуємо всі продукти до однорідності і легкості, а потім приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: смажимо білокачанну капусту в клярі.

капуста на сковороді
Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 – 3 столових ложки рослинної олії. Через кілька хвилин по черзі наколюємо на вилку 3 – 4 шматочка капусти і вмочаємо в клярі так, щоб він обволік їх з усіх сторін.

Потім викладаємо овоч в гаряче масло й обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, на це піде приблизно одна хвилина.

Далі з допомогою кухонної лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону, накриваємо сковороду кришкою і смажимо капусту ще 60 – 80 секунд.

Після цього перекладаємо її на паперовий кухонне рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру, і тим ж способом смажимо залишилися капустяні часточки, періодично підливаючи в сковороду масло. Готову страву розкладаємо порціями по тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо білокачанну капусту в клярі.

білокачанна капуста в клярі
Білокачанна капуста в клярі подається в гарячому або холодному вигляді в якості основної страви або на гарнір до м'яса, птиці, риби, а також дичини. В основному її сервірують разом зі сметаною або соусами на основі томатів, молока і вершків. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею!
Приємного апетиту!

Поради:

– у тісто можна додати будь-яку свіжу або сушену зелень, подрібнений часник, паприку, куркуму, білий перець, запашний перець, асафетіду, і це тільки кілька варіантів з усіх можливих;

– капусту можна попарити в пароварці 20 – 25 хвилин;

– якщо все ж капуста в клярі вийшла злегка жорсткою, а це залежить від її сорту, укладіть шматочки овоча у форму, змащену маслом, закрийте її алюмінієвою фольгою і запечіть в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 – 20 хвилин;

– для смаження можна використовувати як рослинну, так і вершкове масло;

– за бажанням капусту можна занурити в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях і після обсмажити, від цього скоринка на овоче буде більш хрусткою;

– овочевий відвар від капусти можна використовувати для приготування дієтичного або пісного супу.