Білокачанна капуста в кляріЗ білокачанної капусти можна готовити безліч різноманітних страв: супи, салати, гарніри і закуски. Цей чудовий овоч збагачений вітамінами, клітковиною, мінеральними солями і іншими благодатними речовинами, які дуже необхідні людському організму круглий рік. Тому білокачанна капуста в клярі – це не тільки апетитне, недороге і ситна страва, що дарує насолоду, але і дуже корисна страва! Інгредієнти для приготування білокачанної капусти в клярі:Приготування білокачанної капусти в клярі:Крок 1: готуємо капусту. В першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену звичайною проточною водою і доводимо рідину до кипіння. Тим часом очищаємо невеликий качан капусти від верхніх забруднених листя і промиваємо під струменем холодної води. Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і розрізаємо капусту разом з качаном на часточки. Їх кількість залежить від розміру качана і коливається від 5 до 6 порцій. Крок 2: бланшируем капусту. Через деякий час зменшуємо температуру плити на середній рівень, опускаємо в киплячу воду нарізану капусту і бланшируем її протягом 8 – 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і залишаємо в ньому 15 – 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина і шматочки овоча трохи охололи. Крок 3: готуємо кляр. Поки остигає капуста, готуємо кляр. Кладемо в глибоку миску куряче яйце і збиваємо його віночком або столовою виделкою до пишноти. Потім додаємо до нього сметану, очищену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець і всипаємо просіяне пшеничне борошно. Змішуємо всі продукти до однорідності і легкості, а потім приступаємо до наступного кроку. Крок 4: смажимо білокачанну капусту в клярі. Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 – 3 столових ложки рослинної олії. Через кілька хвилин по черзі наколюємо на вилку 3 – 4 шматочка капусти і вмочаємо в клярі так, щоб він обволік їх з усіх сторін. Потім викладаємо овоч в гаряче масло й обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, на це піде приблизно одна хвилина. Далі з допомогою кухонної лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону, накриваємо сковороду кришкою і смажимо капусту ще 60 – 80 секунд. Після цього перекладаємо її на паперовий кухонне рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру, і тим ж способом смажимо залишилися капустяні часточки, періодично підливаючи в сковороду масло. Готову страву розкладаємо порціями по тарілках і подаємо до столу. Крок 5: подаємо білокачанну капусту в клярі. Білокачанна капуста в клярі подається в гарячому або холодному вигляді в якості основної страви або на гарнір до м'яса, птиці, риби, а також дичини. В основному її сервірують разом зі сметаною або соусами на основі томатів, молока і вершків. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею! Приємного апетиту! Поради:– у тісто можна додати будь-яку свіжу або сушену зелень, подрібнений часник, паприку, куркуму, білий перець, запашний перець, асафетіду, і це тільки кілька варіантів з усіх можливих; – капусту можна попарити в пароварці 20 – 25 хвилин; – якщо все ж капуста в клярі вийшла злегка жорсткою, а це залежить від її сорту, укладіть шматочки овоча у форму, змащену маслом, закрийте її алюмінієвою фольгою і запечіть в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 – 20 хвилин; – для смаження можна використовувати як рослинну, так і вершкове масло; – за бажанням капусту можна занурити в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях і після обсмажити, від цього скоринка на овоче буде більш хрусткою; – овочевий відвар від капусти можна використовувати для приготування дієтичного або пісного супу. |
|
