Цвітна капуста по-німецькиЦвітна капуста по-німецьки - це завжди смачне, ситне і недороге страва, яка посяде гідне місце на вашому буденному або святковому столі. Ідеальне поєднання інгредієнтів, незабутнє по аромату амбре і божественний смак страви приведуть ваших близьких людей в невимовний захват, і вони обов'язково зажадають добавки! Інгредієнти для приготування кольорової капусти по-німецьки:Приготування кольорової капусти по-німецьки:Крок 1: готуємо капусту. Заповнюємо глибоку миску проточною водою, додаємо в неї 1 столову ложку солі і перемішуємо її з рідиною до повного розчинення соляних крупинок. Потім беремо цвітну капусту, видаляємо з неї листя і промиваємо під холодною водою. Після опускаємо овоч в соляний розчин на 10 хвилин. За цей час з капусти вийде велика частина нітратів і різна живність, яка живе в суцвіттях.  Поки настоюється капуста, беремо глибоку каструлю і заповнюємо її наполовину проточною водою. Туди ж додаємо за смаком сіль. Ставимо цю ємність на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо рідину до кипіння. Через 10 хвилин зменшуємо температуру плити на середній рівень, повторно капусту промиваємо, відправляємо її в каструлю з закипілої водою і варимо протягом 10 – 12 хвилин. Після закінчення потрібного часу відкидаємо капусту в глибоку друшляк. Залишаємо її в цій ємності до повного охолодження. Крок 2: готуємо батон. Час дарма не втрачаємо, розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, змащуємо термостійку форму для запікання олією і приступаємо до приготування начинки. Кладемо в глибоку тарілку невеликий шматочок черствого батона, заливаємо його водою і вимочуємо 5 – 7 хвилин. Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю. Потім чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо середніми кубиками діаметром до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в глибоку миску. Крок 4: готуємо м'ясо. Також промиваємо м'ясо, сушимо його паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, зачищаємо від кісток і пліви. Потім нарізаємо його невеликими кубиками і розкладаємо їх в один щільний шар.  Після беремо два великих, однакових за вагою ножа і рубаємо ними кубики свинини до тих пір, поки не вийде фарш необхідного ступеня подрібнення. Відправляємо рубане м'ясо в миску до нарізання цибулі. Крок 5: готуємо начинку. В миску з цибулею і подрібненим м'ясом додаємо віджатий від зайвої води батон. Туди ж додаємо 1 куряче яйце без шкаралупи і вводимо за смаком: сушену петрушку, кріп, сіль, чорний мелений перець. Чистими руками перемішуємо всі складові начинки до однорідної консистенції. Крок 6: фаршируємо капусту. Перекладаємо остигнула капусту в підготовлену до запіканню форму і заповнюємо начинкою простір між суцвіттями капусти. Крок 7: готуємо соус. Після зрізаємо з твердого сиру парафінову скоринку і натираємо його на дрібній або середній тертці в глибоку тарілку. У невеликій сотейник вливаємо молоко і ставимо цю ємність на плиту, включену на середній рівень. Коли молоко закипить, вводимо в нього порошок світлого німецького соусу, подрібнений сир і варимо соус 2 – 3 хвилини, безперервно помішуючи. За цей час сир повністю не розплавиться, а молочна суміш стане більш густий. Крок 8: запікаємо капусту. Поливаємо готовим соусом капусту і відправляємо форму з овочем в попередньо розігріту духовку. Запікаємо капусту по-німецьки 50 – 60 хвилин. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, видаляємо з духовки форму з ароматним страв, ставимо її на стільницю і даємо можливість страві трохи охолонути.  Після розрізаємо капусту на порції, розкладаємо їх по тарілках за допомогою кухонної лопатки і подаємо цю смакоту до столу. Крок 9: подаємо цвітну капусту по-німецьки. Цвітна капуста по-німецьки подається в гарячому або теплому вигляді, як окреме основне блюдо. Також її можна сервірувати разом з вареними, тушкованими, запеченими або пропареними овочами, овочевими пюре, відварними макаронними виробами, рисом або салатом зі свіжих овочів.  За бажанням кожну порцію цієї смакоти можна полити домашньою сметаною або вершками. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням замість рубленого м'яса можна використовувати м'ясний фарш. Вони відрізняються один від одного лише ступенем помелу, тобто розміром шматочків. Але якщо у вас є час, краще приготувати січене м'ясо. Воно додасть готовому блюду неймовірно приємну соковитість. – Набір спецій можна коригувати за смаком, доповнюючи його будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування м'ясних або овочевих страв. – Якщо у ваших магазинах не знайшлося світлого німецького соусу (в порошку), не хвилюйтеся, його можна замінити! Просто додайте в кипляче молоко 3 столові ложки сметани, 1 столову ложку крохмалю (без гірки) і 1 столову ложку орегано. – Для того щоб начинка була більш соковитою, в неї можна додати такі овочі, як салатний перець, часник, помідори, кабачки. |
|
