Цвітна капуста з картоплеюІндійська кухня є найбільш унікальною в світі, хоча б тому, що в кожне блюдо цієї чудової країни входить мінімум 3 – 4 види гострих прянощів, які абсолютно не псують смакові якості готового страви, а тільки вносять в нього свою родзинку. Ми пропонуємо вам приготувати один з таких кулінарних шедеврів з дуже простою назвою - Цвітна капуста з картоплею! Інгредієнти для приготування кольорової капусти з картоплею:Приготування кольорової капусти з картоплею:Крок 1: готуємо сирі овочі. В першу чергу включаємо плиту, ставимо на неї повний чайник зі звичайною проточною водою і доводимо рідину до кипіння. Після використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, корінь імбиру, часник, а у перцю чилі зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. Потім промиваємо їх під струменем холодної проточної води разом з цвітною капустою, картоплею в лушпинні і пучком кінзи.  Після кольорову капусту розбираємо на суцвіття і кладемо їх в глибоку каструлю. Нечищені бульби картоплі також відправляємо в окрему глибоку каструлю. Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, позбавляючись від надлишків води. Крок 2: бланшируем помідори. Поки готувалися овочі, закипів чайник, саме час зайнятися помідорами, робимо на поверхні кожного томату невеликий розріз хрест - навхрест, кладемо їх в глибоку миску і заливаємо окропом так, щоб він повністю покрив помідори.  Витримуємо їх в гарячій воді 5 – 7 хвилин і перекладаємо за допомогою шумівки в миску з холодною проточною водою. Коли помідори охолонуть, видаляємо їх з миски, злегка вмочаємо паперовими кухонними рушниками і знімаємо шкірку.  Кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком діаметром до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку. Крок 3: відварюємо цвітну капусту і картоплю. В той час коли томати відлежуються в окропі, по черзі заповнюємо каструлю з капустою і картоплею звичайною проточною водою так, щоб рідина була вище рівня овочів 4 – 5 сантиметрів і ставимо ємності на плиту, включену на сильний рівень. Після закипання зменшуємо температуру обох конфорок на середній рівень капусту і варимо протягом 5 хвилин. Потім допомагаючи собі кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити і скидаємо її вміст в друшляк. Залишаємо капусту в друшляку 5 – 7 хвилин, щоб пішов окріп і перекладаємо її в глибоку миску.  Картоплю варимо протягом 20 – 25 хвилин до м'якості. Перевіряємо готовність столовою виделкою, якщо вона входить в м'якоть овоча м'яко, без натиску, значить картопля готовий, видаляємо його з каструлі за допомогою шумівки, перекладаємо в глибоку миску і остуджуємо разом з капустою до кімнатної температури. Крок 4: подрібнюємо цибулю, імбир, часник, кінзу і перець чилі. Чекати поки охолонуть, картопля з капустою не варто, відразу приступаємо до підготовки інших, не менш важливих продуктів. Кладемо на обробну дошку ріпчасту цибулю та нарізаємо його кубиками до 1 сантиметра. За ним рубаємо дрібними шматочками зубчики часнику. Після нарізаємо корінь імбиру і перець чилі, це можуть бути ті ж кубики або соломка товщиною до 5 міліметрів. За ними йде невеликий пучок кінзи, зелень просто дрібно шаткуємо і залишаємо нарізки на обробній дошці. Крок 5: готуємо відварену картоплю. Після того як картопля охолов, знімаємо шкірку, укладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо великим кубиком від 2 до 3 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску. Також ставимо на кухонний стіл сіль і всі спеції, зазначені в інгредієнтах. Крок 6: смажимо відварену картоплю. Все пора приступати до приготування страви. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігрітися акуратно укладаємо на дно сковороди кубики картоплі і обсмажуємо, помішуючи кухонних лопаткою до легкої золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 – 7 хвилин. Після того як картопля підсмажиться, перекладаємо його назад в миску і вливаємо в сковороду нову порцію рослинного масла, тобто ще 1 - 2 столові ложки. Крок 7: смажимо капусту. Знову нагріваємо олію і також акуратно опускаємо в нього суцвіття капусти. Обсмажуємо до рум'янцю, періодично помішуючи кухонних лопаткою для рівномірного жаріння.  Приблизно через 7 – 8 хвилин овоч прийме потрібний рум'янець, перекладаємо капусту назад в миску з картоплею. Крок 8: доводь страва до повної готовності. Плиту не вимикаємо, ставимо на неї чисту сковороду і вливаємо в неї масло, – 1 – 2 столові ложки. Злегка розігріваємо жир і закидаємо в нього цибулю з часником. Помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 2 – 3 хвилин до легкої золотистої скоринки і прозорості. Після додаємо в сковороду рубаний імбир, перець чилі, всипаємо потрібну кількість куміна, коріандру, куркуми і вводимо подрібнені помідори. Тушкуємо все близько 4 – 5 хвилин.  Коли помідори пустять сік і пом'якшаться, додаємо до них обсмажену картоплю, капусту, зелень кінзи і за смаком сіль. Перемішуємо всі складові страви до однорідної консистенції, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо їх протягом 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту і наполягаємо овочеву смакоту під кришкою ще 5 – 6 хвилин. Через час розкладаємо ароматна страва порціями по тарілках і подаємо до столу. Крок 9: подаємо цвітну капусту з картоплею. Цвітна капуста з картоплею подається в гарячому вигляді як друге основне гаряче блюдо або як гарнір до страв з м'яса, риби або птиці. За бажанням кожну порцію цієї страви можна посипати свіжою дрібно подрібненою зеленню кропу, кінзи або петрушки. Також таке страву можна доповнити салатами зі свіжих овочів, маринадами або соліннями. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій за бажанням можна коригувати, варіюючи їх кількість, також його можна доповнити такими прянощами, як білий запашний перець, мелений лист лавра, чабер, шавлія і це тільки кілька варіантів з усіх можливих. – Замість свіжого перцю чилі та імбиру можна використовувати сушені і подрібнені варіанти даних інгредієнтів. – Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані томати у власному соку без шкірки або томатний сік (250 мл). – Замість кінзи можна використовувати кріп або петрушку. |
|
