Котлети з картоплі і рисуЯкщо у вас в холодильнику залишився вчорашній недоїдений рис або картопляне пюре, тоді раджу приготувати просте і дуже смачне блюдо – котлети з картоплі і рису. Ці котлети – швидка допомога господині у разі несподіваних гостей. Вони виходять неймовірно смачними і ароматними. До того ж від такої страви не відмовляться вегетаріанці або ж ті, хто віддає перевагу роздільне харчування. Інгредієнти для приготування котлет з картоплі і рису:Приготування котлет з картоплі і рису:Крок 1: готуємо картоплю. Картоплю, з допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під теплою проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо його на шматочки середньої величини.  Потім подрібнений овоч перекладаємо у вільну каструлю і заливаємо холодною водою з таким розрахунком, щоб рідина повністю покривала. Ємність накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Варимо картоплю 25-30 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і, притримуючи кришку каструлі кухонними прихватками, зливаємо воду.  За допомогою товкачика розминаємо картоплю до однорідної маси. Вершкове масло і сіль не додаємо. Увага: картопляне пюре не повинно бути по консистенції рідким, так як котлети в процесі приготування можуть розвалитися. Крок 2: готуємо рис. Рис перекладаємо в сито і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо рисові зерна у вільну каструлю і наливаємо холодну воду. Співвідношення крупи і води повинно бути 1 : 2. тобто, якщо необхідно зварити півсклянки рису, то води потрібно налити один стакан. Спочатку варіння додаємо трохи солі і кілька крапель рослинної олії. Щоб рис вийшов сліпучо білим, додаємо в каструлю чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту. На великому вогні доводимо рисову крупу до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо рис приблизно 20 хвилин під кришкою. За цей час рис не пригорить і не розвариться. Крок 3: готуємо цибулю. Лук, з допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо на невеликі квадратики. Перекладаємо подрібнену цибулю в вільну миску. Крок 4: готуємо моркву. Моркву, за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Тепер з допомогою середній терці натираємо овоч у вільну тарілку. Крок 5: смажимо цибулю та моркву. В сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Після того, як масло добре розігріється, перекладаємо подрібнену цибулю. Тушкуємо його при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою. Коли овоч добре протушкується і стане м'яким, перекладаємо до нього подрібнену моркву і, продовжуючи перемішувати, тушкуємо їх ще 5 хвилин. Моркву і цибулю не смажимо до золотистої скоринки, вони просто повинні добре потушиться і стати м'якими. Після вимикаємо конфорку, а засмажку перчимо і солимо за смаком і ще раз все добре перемішуємо. Крок 6: готуємо зелень кропу і петрушки. Зелень петрушки і кропу промиваємо під проточною водою, злегка отряхиваем від води і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа подрібнюємо їх і перекладаємо у вільну миску. Крок 7: готуємо котлети з картоплі і рису. Картопляне пюре перекладаємо у вільну миску, додаємо відварений рис, морквяно-цибулеву засмажку, подрібнену зелень петрушки і кропу. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупи курячого яйця і виливаємо білок з жовтком до овочів. Потім солимо і перчимо за смаком і за допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.  Фарш готовий, тепер починаємо формувати з нього котлети. Для цього беремо трохи фаршу і вручну формуємо з нього невеликі котлетки, злегка натискаючи на них, роблячи котлети більш плоскими, щоб вони добре просмажаться.  сковороду наливаємо трохи олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре прогріється, перекладаємо котлети на невеликій відстані один від одного. Потім прикручуємо вогонь і обсмажуємо страву на маленькому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонного металевої лопатки перевертаємо їх на іншу сторону і також обсмажуємо до золотистого кольору з іншої сторони. Крок 8: подаємо котлети з картоплі і рису. Злегка остиглі котлети з картоплі і рису перекладаємо на широке блюдо і подаємо на стіл. Нашу страву можна подавати з овочевими салатами або з соліннями, з підливою або соусом, з гірчицею або хріном. Вони будуть завжди смачними! Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування котлет можна зварити картоплю в шкірці. Потім його очистити і натерти на середню терку. – Подрібнену цибулю і моркву можна обсмажити на соняшниковій олії, бажано холодного віджиму. Тоді котлети виходять дуже ароматними. – Перед тим як смажити котлети, покладіть в ємність з розігрітим рослинним маслом кілька штук розчавлених зубчиків часнику, а через 1-2 хвилини дістаньте їх з сковороди. Потім смажте котлети – вони придбають дуже своєрідний пікантний смак. А якщо в розігріте масло ви додасте кілька гілочок розмарину перед смаженням страви, тоді котлети будуть до смаку, як «м'ясні». – Крім чорного меленого перцю ви можете в котлетний фарш додати інші спеції. – Крім цибулі та моркви в фарш можна додати смажені гриби або шматочок відвареного меленого м'яса. – Перед смаженням котлети можна обваляти з усіх сторін в панірувальних сухарях, тоді вони додатково вийдуть із золотистою хрусткою скоринкою. |
|
