Для приготування таких котлет знадобляться такі інгредієнти:

Баранина - сто тридцять грам;
Сало бараняче;
Сало яловиче топлене - сім грам;
Масло вершкове - вісім грам;
Гарнір - сто п'ятдесят грам;
М'ясний сік - п'ятдесят грам;
Соус - сімдесят п'ять грамів;
Перець, сіль - за смаком;
Зелень.

Приготування:

1. Баранячу корейку зачистіть від грубих сухожиль і наріжте з неї котлети з кісточками по одній або дві штуки на порцію.

2. Кісточки зачистите, а м'ясо трохи відбийте сапкою.

3. За десять хвилин до подачі до столу котлети посоліть і смажте на сковороді з баранячим салом, або на решітці над вугіллям або в електрогрилі.

4. Готові смажені котлети укладіть на блюдо, полийте зверху вершковим маслом, прикрасьте гілочками зелені, на кісточки надіньте паперові папільотку. Поруч, окремо, укладіть купки картоплі смаженої, стручків зеленої квасолі в маслі, морква у молочному соусі, грибів у сметані, або складного гарніру з інших овочів.

5. Окремо в соуснику подайте міцний м'ясний сік, соус гострий з естрагоном.